煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教你好方法，做法简单，爽滑劲道

我们北方人，最喜欢的面食就是面条了。

面条食用方便，营养丰富，做法多种多样。像汤面啦，炒面啦，拉面，凉面等等。

使用不同的做法，然后搭配上不同的食材与酱料，能瞬间带给你不一样的口感。

一碗面条下肚，立刻就能解除你饥饿与疲惫，很是方便。

煮面条真的是懒人必备技能，特别是在没有时间做饭的时候，煮上一碗面来吃，是最好的一种选择。

因为煮面条所需的时间很短，能有效节约你的时间。

我也很爱吃面条，但是我对味道口感要求都比较高。

我觉得一碗好面，一定是花了很多心思才能做出来。

有很多人觉得煮面条是一件很简单的事，但是你煮出来的面条好吃吗？爽滑劲道吗？

煮面条，比较简单，但是很多人却没有做好。煮出来发粘，软烂，不劲道，没嚼劲。

这是为什么呢？

那当然是方法不正确！

你想把面条做成像面馆老师傅煮的那样好吃吗？

下面我就详细教你煮面条的好方法，保证你煮出来的面条爽滑劲道。

我把面条分为两大类，干面条和湿面条。不一样的面条，煮的方法也会有差异。

干面条指的是那种机器面条，经过晾晒烘干而成。

而湿面条则是指的手擀面等，现加工的含有水分的面条。

一干面条的煮法

锅内加入清水，加水量以没过面条一公分为佳。千万不能加少了，水少了煮出来发粘。

把水烧到大概90度稍微冒泡时放入面条。

注意，一定不要开锅再下面条，这也是很多人的误区，喜欢开水下锅，这是不对的。

如果开水下锅，面条会立刻吸收很多高温热水，容易粘在一起，形成粘团，必须费很大劲赶快搅开才行，晚一步就黏连了，非常影响口感。

下入面条后稍微煮一下，然后再加大火力烧开，用小火慢慢煮熟即可。

有很多人喜欢中途加入凉水，这也是不对的，一定不要加凉水，要一口气煮熟。

面条煮熟以后，要立刻捞出，千万不要在汤里浸泡时间过长，否则口感就不劲道了。

你按我说的这样煮，面条爽滑劲道，软硬程度刚刚好。不会有那种不熟，吃起来发硬的感觉，也不会发粘发软。

二湿面条煮法

煮湿面条时，则需大火把水烧开后，再下入面条。

湿面条本身里面含有水分，所以需要用旺火来煮才行。否则温度不高，面条容易煮的外硬里不熟，影响口感。

如果你在擀面条的时候，加入了鸡蛋，味道口感都会更好一些。鸡蛋能增加面条的韧性，质感，能经得起煮，不会发粘。

另外，再说一点技巧。

煮面条不一定非要煮到十成熟，九成熟也可以。

因为从你关火到捞出面条，再到端上桌开始吃，这个过程需要一定时间。

你煮到九成熟，经过这一段时间后，汤的余温正好让面条全熟了，口感非常棒。

亲爱的读者，你都是怎样煮面条的？