这十个超级实用的厨房冷知识你知道吗？

1、煮汤的时候发现太咸了？不妨放点马铃薯试试

煮汤时如果不小心放了太多盐，就会把汤的口感破坏。这时可以加入马铃薯（土豆）块再煮个几分钟，因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉就可以了。如果仍然偏咸则继续放，直到汤味合适即可。马铃薯片要切的稍微厚一点，因为马铃薯最大的好处就是不会破坏原汤的味道。

煮汤的时候发现太咸了？不妨放点马铃薯试试

2、煮绿豆不容易煮烂？这些方法可以解决

煸炒：把绿豆洗干净，然后再放入锅中，然后小火来煸炒它，等到绿豆水分炒干后，就可以加入冷水熬煮，这样绿豆就很容易煮烂了，而且炒过的绿豆，味道会更加香浓。

冰冻：把洗干净的绿豆放入冰箱中冷冻结冰，等到想煮绿豆的时候就拿出来煮，把水烧开后将绿豆放入锅中熬煮，只需要5分钟左右绿豆就能煮开花，然后再慢慢熬个十几分钟，绿豆就会煮的很软烂，这时的口感会非常好哦。

煮绿豆不容易煮烂？这些方法可以解决

3、煮鸡蛋时鸡蛋容易爆裂？不妨提前加点盐或醋

盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出。

醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,防止生成水垢损伤锅具,而且煮出的鸡蛋更容易去壳。

但最重要的还是要用正确的方法煮鸡蛋才能防止爆裂：要用凉水煮鸡蛋，大火烧开转小火，小火5分钟后关火焖个3-5分钟就好啦。

煮鸡蛋时鸡蛋容易爆裂？不妨提前加点盐或醋

4、刚买的豆腐不要急着拿去做菜，用盐水泡个十分钟效果更佳

因为豆腐用盐水泡过，做的时候就不容易散掉，而且将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5到7天，味道鲜嫩如初。

刚买的豆腐不要急着拿去做菜，用盐水泡个十分钟效果更佳

5、煮面条的时候面条容易粘连或者粘锅？加点盐和油就能解决

煮面条的时候先把水烧开，在水中加一匙食油后再放面条下锅，由于有食油的存在，面条就不会沾连，而且面汤起的泡沫小、不易溢出锅外。

煮面条的时候往水里加少许盐，等到水开时，再往锅里加些冷水，稍煮片刻即可关火。这样煮出来的面条不仅好吃，而且不易粘锅。

煮面条的时候面条容易粘连或者粘锅？加点盐和油就能解决

6、炒猪肝前拿水加一点白醋或淡盐水浸泡一会效果更佳

在浸泡的时候,可以加入适量的白醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。（用淡盐水也可）

炒猪肝前拿水加一点白醋或淡盐水浸泡一会效果更佳

7、土豆切了之后容易氧化变黑？一碗清水就能解决

切土豆的时候可以在旁边准备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直到把土豆全部切完。土豆浸泡在水里就避免了与空气中的氧气直接接触，从而产生表面变黑的现象。虽然水中也含有氧气，但水中的氧气含量是极其少的，对土豆的颜色造不成多大影响。

土豆切了之后容易氧化变黑？一碗清水就能解决

8、炒菜（蔬菜）时千万不要加冷水，否则会使菜变老变硬

因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。

炒蔬菜时千万不要加冷水，否则会使菜变老变硬

9、煮猪肚的时候切记不要过早放盐

因为过早放盐会导致肉质紧绷，甚至嚼都嚼不动。正确的做法是在食用前才加盐调味，也就是出锅后再加食盐，这样会让猪肚的口感非常的脆、嫩、爽！

煮猪肚的时候切记不要过早放盐

10、煮饭用开水既可以缩短煮饭时间，又可以减少营养流失

因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比，煮饭时间缩短可以让米中丰富的维生素得到保护。

煮饭用开水既可以缩短煮饭时间，又可以减少营养流失