无论炖什么肉，这“3种”香料别忘放，肉越炖越香

很多人闲暇之余，都想为家人烹饪一大锅美食，围坐在一起品尝。奈何自己厨艺不精，炖出来的肉，要么很腥，要么又老又柴。之所以出现这样的情况，其实是因为你没放对调料。

炖肉“放对”了这三种香料，肉越炖越香。不论是羊肉、牛肉，还是猪肉，只要用对了调料，在家做，也能香飘万里。

一、桂皮

桂皮是将肉桂树的皮剥下来，晒干后制成的。它是人类最早使用的香料之一，被人们称作“香料之王”。桂皮中含有丰富的挥发油，味道浓郁，鲜香醇厚，经常被用来炖肉。炖肉时加入桂皮，可以起到增香去腻的作用，令人食欲大增。

桂皮性热，炖肉中加入桂皮，既能增加香味，又能驱寒暖胃。秋季胃寒，冬季怕冷的人，吃完桂皮炖的猪肉，能够得到明显改善。美中不足的是，桂皮自身颜色重，不适合白色的肉类使用。白切鸡，蒜泥白肉中放了桂皮，容易颜色发黑，影响卖相！

二、草果

草果，又名老蔻、野姜，主要生长在云南、贵州，是一种药食两用的植物。草果的香味独特，没晒之前有一种淡淡的薄荷味，掺杂着烟熏味。晒干以后的草果，香气浓烈，常常被用来炖肉。

草果的香味刺鼻，增香效果好，炖肉时加一些，可以有效地去腥除膻。如果不小心放太多，容易是肉味发苦，药味很重。因此，炖肉放草果不可不放，也不能一次性放太多。

三、陈皮

陈皮在生活中是非常常见的香料，很多人都见过，却不一定不认识。其实，陈皮是由橘子皮风干制成的，只不过储存了一年以上的橘子皮，才能被当作香料使用。

普通人炖肉时，很少会放陈皮，但它却是饭店大厨炖肉的必备香料。肉类炖久了以后，容易味道肥腻，陈皮带有果香，吃起来略酸。炖肉中加入陈皮，不仅可以增香、祛异味，还能解腻，使肉吃起来，别有一番风味。

炖肉时加入陈皮，可以让肉肥而不腻，快速软烂。一般情况下，保存越久的陈皮，价值越高。民间更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。因此，很多人除了用陈皮炖肉，还会用陈皮泡水喝。

清晨喝一杯陈皮水，可以改善痰湿。观察自己的舌苔，如果发黄，建议多喝陈皮水。经常肚子胀、打嗝、是因为胃气不降。服用陈皮泡的水，可以迅速改善。

需要注意以下两种情况，不建议食用陈皮：

1、服药期间

陈皮进入体内后，会与药酶发生反应。因此，正在服药的人，需要慎用陈皮。

2、孕妇

孕妇身体虚弱，陈皮寒凉，会对胎儿造成不利影响，必须慎用陈皮。

总结：炖肉时放对香料，不仅可以帮肉去腥，还可以让肉吃起来更加美味。但需要注意的是，再好的香料也要适量，以免适得其反。