东北人喝酒时最喜欢的7道“硬菜”，道道经典好下酒

东北人好酒，加上气候寒冷，有事没事都会聚在一起小酌几杯。喝酒可少不了下酒菜，这7道“硬核”的下酒菜，是东北老酒鬼喝酒时最爱吃的。

蘸酱菜

要说东北最受欢迎的下酒菜，那非得是蘸酱菜莫属了。蘸酱菜虽然看起来比较简单，但却非常适合下酒，搭配东北的高度白酒可是一绝。蘸酱菜顾名思义就是用青菜蘸酱来吃，主要原料都是一些新鲜蔬菜，比如黄瓜、萝卜、生菜等等，再准备一些甜面酱、鸡蛋酱等符合自己口味的蘸酱，这样一道下酒的蘸酱菜就准备好了。

除了可以用蔬菜直接蘸酱吃，也可以用一些面卷裹着蔬菜蘸酱，裹好蔬菜的面卷蘸东北独特的酱料，一口下去，瞬间能感受到蔬菜的鲜甜爽脆和蘸酱的醇厚咸香，再配上一口小酒，真是不亦乐乎。

酱牛肉

酱牛肉是一道经典的东北硬菜，也是东北人喝酒必吃的下酒菜。经过多种调料腌制而成的酱牛肉不仅酱香味十足，而且牛肉十分鲜嫩。一口白酒配上一口酱牛肉，可是东北老酒鬼的标配，真的不要太满足！

猪头肉拌黄瓜

很多地方的下酒菜都有凉拌黄瓜这道菜，黄瓜遇上东北人，可不会这幺小清新了，必须要整点硬核的，那就是用猪头肉搭配。对于喝酒的人来说，猪头肉可是必不可少的美味。经过卤制的猪头肉皮脆油香，搭配上清脆爽口的黄瓜，吃起来清爽而不油腻，口感层次非常丰富，对于喝酒的人来说简直是一绝！

泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐也是东北的特色菜，对南方人来说可能比较陌生。这道菜就是将泥鳅和豆腐炖在一起，炖好的汤会看起来非常有食欲，吃起来非常鲜美。东北人喝的差不多时来一万泥鳅炖豆腐，瞬间能感觉自己又可以喝了。

鸡架

鸡架也是东北人最喜欢吃的下酒菜之一，虽然鸡架大多是骨头，没有什么肉。但也正因如此，非常有嚼劲，又香味扑鼻。吃起来肉香酥烂、咸香浓郁，非常好下酒。无论是烤鸡架、炸鸡架还是其他做法，在东北当地都非常受欢迎。

五彩大拉皮

五彩大拉皮也是东北有名的美味，一眼看去，颜色非常丰富，非常诱人。这道菜是将黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等切成丝，然后和当地的特色拉皮一起摆盘，最后再倒入慢慢的一层麻酱，然后搅拌均匀，让蔬菜和每条拉皮都裹满麻酱。一口下去，蔬菜丝的脆爽、拉皮的嫩滑以及麻酱的浓郁几种味道结合在一起，再喝上一口小酒，真的是人间美事！

杀猪菜

这道菜虽然名字不怎么好听，但却是东北一道实实在在的美味，也是东北人最爱的下酒菜之一。杀猪菜类似于杀猪粉，里面有各种食材，比如酸菜、猪血、猪肝等等。几种食材放在一起炖，做好的杀猪菜香味浓郁，十分诱人。在东北寒冷的冬天，吃上一口热气腾腾的杀猪菜，再搭配上一口温酒，暖意瞬间就可以席卷全身。