保存豌豆，先焯水还是直接冷冻？教你一招，放一年依旧饱满鲜嫩

春天一到，各种各样鲜美的食材陆续上市了，我们可以每天换着吃，尝鲜的同时又能补充营养。豆类营养价值极高，种类也多，有豌豆、毛豆、蚕豆、四季豆等等，其中豌豆差不多在这个时候上市，便宜又新鲜，平常买菜不妨多买些豌豆，给家里囤一些，想吃的时候随时取。

说到保存豌豆，有人把豌豆买回家直接塞进冰箱冷藏，有人直接冷冻，也有人先给豌豆焯水再冷冻，不知道你平时怎么做？如果是冷藏，保存时间太短，如果是直接冷冻，影响口感，如果是焯水后冷冻营养会流失，都不是太好的办法。

那么保存豌豆，先焯水还是直接冷冻？教你一招，这样保存豌豆放一年依旧饱满鲜嫩，下面就来分享一下具体方法，爱吃豌豆的朋友照着做，赶紧来看看吧。

【保存豌豆】

我们买豌豆，要买带外皮的，这样的不仅新鲜度高，还价格便宜。而剥好的豌豆米价格翻倍不说，还都是放了几天的豌豆剥出来的，一点也不划算。所以我们最好买带外皮的，回家后受点累。

此外，遇到那种看起来非常饱满，且外表有些褶皱、发白的豌豆，不建议买，这样的不怎么清甜，而且口感也不好，别买错了。

1、豌豆去掉外皮，看到有些过于小、过于嫩的豌豆米现剥现吃，不要长时间保存，不然放久了口感差，也会影响别的豌豆。

2、剥好后装进大碗，放入一勺食盐和适量清水，搅拌后浸泡五分钟。

3、接着下手轻柔的抓一抓，再换水清洗一遍。处理好后取出豌豆，沥干水分。

4、豌豆干燥后，锅内加少许油，小火烧到温热，再倒入豌豆米不停翻炒，让每一颗豌豆米表面都裹上油，炒到颜色变深的状态。

5、炒好后关火盛出，时不时搅拌几下让其快速散热。

6、晾凉后，将豌豆米分装进保鲜袋内，把口收紧，再放进冰箱冷冻。最好是一袋就是一顿的量，按自家情况分装好，这样想吃的时候取一袋就行，不会影响到别的豌豆米。

按照这个方法保存的豌豆放一年都没问题，依旧饱满鲜嫩不发黄，做菜好吃。

接下来分享几种好吃的做法，喜欢的话学着做。

第一种【豌豆糯米饭】

做法：

1、豌豆去掉外皮，剥出豌豆米。腊肉洗净，切小薄片。香肠洗净，切小碎丁。糯米淘洗两遍，再浸泡两个小时，这一步提前准备。

2、浸泡后去掉水分，蒸屉上铺屉布，放入糯米，再撒上腊肉和香肠，开火蒸半个小时，至糯米熟透。

3、另一个锅内加少许油，烧热后放入豌豆，炒至颜色变深，再加少许水和盐，小火焖一会儿，至熟透，再把水收干。

4、糯米饭蒸熟后取出，倒进炒锅内，小火加热翻炒均匀，就可以盛出食用了。

第二种【豌豆滑蛋】

做法：

1、豌豆去皮，豌豆米洗净，开水入锅煮几分钟，至熟透，再捞出沥干。

2、鸡蛋打进碗内，加入少许盐、白胡椒粉、料酒搅散，搅打越久越好。

3、将豌豆米倒进蛋液中，搅拌几下。锅内加油，量多一些，烧热后倒入豌豆蛋液，等大致凝固了用快速快速划散，就可以出锅了。

第三种【盐水豌豆】

做法：

1、豌豆不去皮清洗几遍，再将两头修剪一下。花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮冲洗一下，放进锅内，加水煮十分钟，煮出香味。

2、十分钟过后，把豌豆放进去，并加盐和油，开大火煮到沸腾。

3、煮开后继续煮三分钟。煮好后关火，把锅盖盖上，再焖个半小时，至豌豆内部入味。