东坡肉 仅记三要诀
东坡肉三要诀：“烫、煎、炖”。
材料：
五花肉、青花菜、葱、蒜、辣椒、八角3颗、花椒、桂皮、酱油、冰糖、米酒、盐、水适量。
作法：
1.五花肉洗净，热水汆烫去掉杂质。
2.慢煎五花肉将油逼出，同时也能定型。
3.用五花肉的油爆炒葱白至散出焦香，加蒜头和辣椒爆香。
4.依序加入酱油、米酒和冰糖，再加水盖过五花肉。
5.加入八角、花椒、桂皮滚沸后，以小火炖煮1小时。
6.汆烫青花菜摆盘，再将五花肉盛盘。
东坡肉三要诀：“烫、煎、炖”。
材料：
五花肉、青花菜、葱、蒜、辣椒、八角3颗、花椒、桂皮、酱油、冰糖、米酒、盐、水适量。
作法：
1.五花肉洗净，热水汆烫去掉杂质。
2.慢煎五花肉将油逼出，同时也能定型。
3.用五花肉的油爆炒葱白至散出焦香，加蒜头和辣椒爆香。
4.依序加入酱油、米酒和冰糖，再加水盖过五花肉。
5.加入八角、花椒、桂皮滚沸后，以小火炖煮1小时。
6.汆烫青花菜摆盘，再将五花肉盛盘。
2014-05-07
