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饺子是北方常见的主食之一，但流传到今天，
饺子已经横跨大江南，成为全国各地都喜欢吃的食品了。
但是，正所谓吃饺子容易、煮饺子难。
许多朋友都发现，完美无瑕的饺子，
下锅前还好好的，等煮好了一揭开锅，
就面目全非了，不是破皮了就是沾锅了。
那?如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢?
相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，
您的忧虑就会一扫而空。
第一招：先皮后馅
民间关于煮饺子有几句俗话：
“煮饺子先煮皮，后煮馅”，
“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。
这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，
把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，
并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，
水温只能保存百度左右，
饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;
等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，
蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，
不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，
汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：加点盐
水烧开后放进适量的盐，
待盐溶解后，把饺子下到锅里，
再盖上锅盖，不用翻动，
不用点凉水，直到煮熟。
这样煮出的饺子，
不粘皮，不粘锅，
剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：放点大葱尖
在煮饺子水烧开之前，
先放入一些大葱尖，
水开后再下饺子，
这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：加点醋催熟
为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。
另外，如果想让肉馅熟得快些，
可以在水里加些醋。
有了这些方法，
终于能煮出漂亮又好吃的水饺了
