有段时间，觉得黑豆营养丰富，常买来熬煮黑豆排骨汤。煮后，汤如墨汁，排骨也染得“黑麻麻”，并不讨喜，黑豆久煮不易烂，豆子嚼起来颇有口感，太太觉得吃得牙齿很累，就不太爱吃。
生第二胎，她主动买“黑豆”回家，嘱我帮忙煮水给她喝，这真跌破我眼镜，她说网路很多妈咪推荐，喝黑豆水可以“发奶”。我觉得除了喝用黑豆煮的黑豆水，要“发奶”应该一并把黑豆吃進肚子才有功效。
根据研究显示，黑豆的蛋白质含量是肉类2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。多吃蛋白质“奶”才会有营养，但她说，产妇不宜吸收过多蛋白质，不然不易恢复产前身材。好吧，那就煮黑豆水！就这样我们家几乎两天就煮一次黑豆水。
黑豆水会发奶目前似乎没有太多的科学依据，但很多产妇根据网络分享，一传十，十传百。黑豆水之所以会有助“发奶”，应该在于“水”，不在于黑豆，产妇奶水要多，要多喝汤汤水水，奶要有营养则要多吃有营养的食物，奶才会有油脂，小婴儿喝了才会头脑壮壮。
黑豆有排毒功效
黑豆营养价值高，豆皮和豆仁都有其价值，既是食材，亦是药材，可以入药，自古就流传“大豆数种，惟黑入药”。据传北宋朝时，苏东坡被贬琼州，曾向广州的朋友王敏仲写信要黑豆：“治瘴止用姜、葱、豉三物浓煮热呷，无不效者。而土人不知作豉。入此州无黑豆，闻五羊颇有之，便乞为致三石，得为作豉，散饮病者。”苏东坡讨黑豆是要制作辛凉解毒的淡豆豉，为民治病，当地百姓因此称这种黑豆为“东坡黑豆”。
明朝李时珍的《本草纲目》记载：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”《本草纲目拾遗》则称黑豆“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。
简单言之黑豆的药用价值是“活血解毒”、“常食黑豆，可百病不生”（因能固肾，增加活力），因此黑豆被现代人奉为养生圣品，良有以也。
黑豆能美白、抗衰老
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”；《本草纲目》记载“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”。以现代营养学而言，黑豆富含抗氧化剂的花青素，有助清除体内自由基，达到养颜美容的效果，黑豆也含维生素Ｅ和粗纤维等，有效促進体内排毒。
喝黑豆水能减肥
近年黑豆水减肥法由日韩引发流行，也有许多相关书籍出版，有兴趣的朋友可以找来看看。黑豆水的作法如煎药，药是喝其汤，不吃其渣。黑豆水有减肥效果，是有源可溯，李时珍说黑豆能“消胀、下气、制风热而活血解毒”，用水煮出黑豆的药效，但不吃蛋白质丰富的豆子，因为对某些人而言，豆子消化不易反而会导致胀气。
既然黑豆水有减肥效果，那么对产妇而言，多喝黑豆水不管能不能“发奶”都是很好的。况且产妇做月子不喝水是华人传统，因为担心喝水会水肿，喝黑豆水可以消水肿，帮助加快恢复产前身材。据说日本许多乡下农户，在产妇产后都靠黑豆水减重。
既然“消胀、下气、制风热而活血解毒”，那么黑豆水不只有产妇可以喝，煮一锅全家一起喝，可以顾好全家的身体！
黑豆水怎么煮
市售黑豆水并不便宜，要省钱可以自己制作，只是要花时间。一般市售黑豆一斤约五十元左右，买来自己加工可以煮很多次。
有一次，朋友来我们家作客，我们没有准备饮料而是准备黑豆水招呼她，她喝了我作的黑豆水觉得很好喝，说跟她以前自己作的口感差很多。为什么有这种差别？在于她作黑豆水时虽有炒过黑豆，但把炒过的黑豆直接泡热水饮用，没有经过水煮，药效不只会降低，而且口感带有豆青味。另外我们煮的黑豆水有加入适量黄耆，增加黑豆水的风味，也能补气。
黑豆水
以下简单介绍黑豆水的制作方法：
买回家的黑豆要先炒过。为什么黑豆要炒？炒的目的有如咖啡豆要烘焙，炒黑豆可以降低黑豆的含水量，黑豆炒至微微焦在煮黑豆水时香气更浓，且带有焦香味。
贴心小提示：
1.黑豆先洗过沥干再炒；
2.炒黑豆宜用平底锅，用温火，过程轻摇锅子用铲子拌炒（或抛锅），使每颗黑豆平均受热，较不易炒焦；
黑豆
3.听到黑豆在锅里发出啪啪声响，是黑豆受热膨胀迫破豆皮，当听到许多啪啪声后就熄火待凉分装入袋备用。不宜炒过焦，不然喝起来是碳香味，不是焦香味，大概炒至锅中黑豆有一半的豆皮爆开即可；
黑豆
4.一斤黑豆可以分装五小袋，每次用3000c.c.的清水煮。以中小火煮半小时，这样才能去除豆青味，黑豆的药效才能完全释出。
5.可以考虑再煮第二轮。当黑豆水喝完，如果把黑豆倒掉觉得可惜，建议再煮第二轮，这时清水可以减半，虽第二轮药效效能降低，但还是比喝清水好，也有养生价值；
6.煮过黑豆水的黑豆可以吃，豆子、豆皮都极具有营养价值；
7.煮黑豆水可以加入适量黄耆，黄耆补气也能增加黑豆水的风味。
黑豆+黄耆
8.李时珍说：“按古方称大豆（实指黑豆）解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇。”按照此方加入适量甘草，甘草为中药解毒要药之一，但此方口感喝如浓郁的薄荷，并非人人可以接受。大家可以一试。
