土豆（其实我们这里叫洋芋），大家都不陌生，是在普通不过的家常菜了。几乎每家的餐桌上都出现过土豆。虽然没有别的蔬菜那样披红挂绿的张扬出场。但是，它的地位不可动摇，且遥遥领先如别的蔬菜。在五颜六色的菜市场上，最不起眼的要算土豆了。它没有茄子那样迷人的紫色；更没有西红柿那样红彤彤招人喜爱；没有黄瓜、豇豆那般光滑笔直；更没有韭菜、毛芹菜那样娇滴滴的让人垂涎欲滴；它圆溜溜的像个鹅卵石，堆在一角总是受人冷遇，即便是新鲜的土豆，浑身也挂着土星。岂不知道土豆也有它的个性，也有它的不凡之处。
先说它的做法，可炸、可炖、可炒、可烧、可煮、可凉拌、可蒸，可烤，无论怎么吃，都是“菜中之王”，而且便于保存，随时可以炒上一盘酸辣土豆丝。土豆的营养不比别的蔬菜差，土豆被称为人类“第二面包”，“超级蔬菜”，土豆能吃出好性格，留住岁月的脚步，更重要的是土豆还能减肥。
土豆不土，它可以登上大雅之堂。是“麦当劳”和“肯德基”的宠儿；土豆又土又洋，土中有情，土而不俗，洋而不贵。就像那朴实厚道的外表，表里如一。红烧土豆，更是素菜的精品，汤汁可以不仅泡米饭还可以拌面条，做一次红烧土豆，可谓是一举两得。
主料：土豆2个
辅料：植物油30克、盐7克、八角1个、白糖5克、姜2克、鸡精1克、花椒粒5个、香葱1根、桂皮1克
步骤
1
主料：土豆2个辅料：植物油30克、盐7克、八角1个、白糖5克、姜2克、鸡精1克、花椒粒5个、香葱1根、桂皮1克
2
把土豆去皮洗净，切滚刀块
3
在凉水侵泡2分钟捞起
4
香葱洗净切末，姜切片
5
热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒均匀起咖啡色的小泡泡
6
加土豆块翻炒均匀上色
7
加八角、花椒粒、桂皮、姜翻炒出香味
8
加盐翻炒均匀
9
加水大火烧开，转小火烧到土豆熟透，大约20分钟左右
10
加鸡精翻炒均匀
11
大火收汁
12
撒上香葱末即可出锅
小贴士
喜欢吃肉的，可以加点一起红烧味道更浓郁土豆不要烧的过于熟烂了，要不成了一锅浆糊了
