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姜黄过时了…2018超级食物新星是这6种食物

听到新的超级食物报到,你的反应是什麽—很兴奋、有点好奇、还是翻白眼心里喊OS?不可置否,这就是饮食生活的日新月异;5年前,谁也没想到酪梨会变成今日咖啡馆与餐厅的「绿金矿」。尽管散播的速度与热度不同,2018年起消费者将会陆续看到、听到、察觉到以下6种超级食物的存在。

有人说超级食物是A级行销,也有人说是拯救农业的策略,像当年糖果商创造「白色情人节」一样。环境冲击与生活压力促使人人3句不离健康,时时攀附着资讯网;但是也有少数感染了「保健疲劳症候群」,开始厌倦姜黄、发酵蔬菜、和羽衣甘蓝。尽管如此,「保健市场」仍维持上升曲线,列名全球最年轻的上「兆」产业,市值估计达3.72兆美金,年度成长率为14%。

听到新的超级食物报到,你的反应是什麽—很兴奋、有点好奇、还是翻白眼心里喊OS?不可置否,这就是饮食生活的日新月异;5年前,谁也没想到酪梨会变成今日咖啡馆与餐厅的「绿金矿」。尽管散播的速度与热度不同,2018年起消费者将会陆续看到、听到、察觉到以下6种超级食物的存在。

具有古文明或食用历史背景的蔬果,总是较容易获得大众的认同和买单,因此2018超级食物的新成员也延续此特徵,这一点由异国风情的名字就可看出。

1.马基莓果(Maqui Berry)

继阿萨伊果(acai)的风潮之後,这款外形相似的莓果极可能抢走前者身上的镁光灯。它是世界上抗氧化物质含量最高的野生果实,智利的马普切原住民(Mapuche)世世代代用来制造发酵的「气茶」(chicha),使战士增强体力。市面上能买到的是马基莓果粉,一包(113公克)售价约新台币600元,适合加入蔬果汁或早餐奶昔。

2.卡姆果(Camu Camu)

卡姆果(Camu Camu)图片提供/食力卡姆果(Camu Camu)

原产於亚马逊雨林□秘鲁及巴西,以粉状商品的形式出现在健康食品店;红色的外皮将果汁染成粉红,近来被应用在冰淇淋和甜点上。含丰富的黄酮类化合物,有助於身体提高抗氧化及清除自由基的能力;又号称「维生素C之王」,一粒卡姆果的维生素C含量是一颗橘子的50倍!

3.辣木(Moringa)

辣木(Moringa)图片提供/食力辣木(Moringa)

生长於印度西北边、喜马拉雅山脉南方山脚下的抗旱树木,其鲜嫩豆荚及叶子可做菜;叶子磨成粉後,味道很像日本抹茶粉,可加入奶昔或苹果汁一起饮用。含有丰富的植物性蛋白质及9种人体所需的基本胺基酸,也是铁、镁、维生素A、E、K的良好补充剂。

4.醋姜饮(Switchel)

醋姜饮(Switchel)图片提供/食力醋姜饮(Switchel)

源自加勒比海的饮料,历史可追溯至17世纪後期的美国殖民地生活。提倡肠道健康的饮食已经相当普遍,其中发酵饮料绝对会继续延烧至2018年。由水、苹果醋(apple cider vinegar)、姜汁制成的「醋姜饮」,曾经是乾草收割时期提供给农人的解渴饮料,所以又称「草农潘趣酒」(haymaker's punch),不用发酵、没有碳酸气,通常用枫糖浆或黑糖蜜增加甜度与风味。有助於平衡体内酸硷值、减少发炎、补充电解质。

5.树薯粉(Cassava Flour)

树薯粉(Cassava Flour)图片提供/食力树薯粉

把你的眼光从荞麦粉、椰子粉身上移到这里吧。在西方国家,这是制造西米露珍珠(tapioca)的原料;在巴厘岛及南亚则是主要的碳水化合物食物之一,烹煮方式类似马铃薯。含丰富叶酸、镁、铜,是全素食、无麸质、旧石器时代食谱可用的小麦粉替代品。

6.西瓜籽(Watermelon seeds)

西瓜籽(Watermelon seeds)图片提供/食力西瓜籽(Watermelon seeds)力

这个日本人拿来比赛看谁吐得最远的垃圾,农夫努力透过改良去掉的麻烦,现在竟然有可能超越奇亚子、南瓜籽、芝麻?想要摄取西瓜籽的营养□维生素B、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪,必须经过催芽、去壳、乾燥;此外,以31公克的量来比较,西瓜籽的蛋白质含量(10g)胜过葵花籽(6g)和杏仁坚果(5.8g)。目前已经有西瓜籽酱(watermelon seeds butter)上市罗。

身心健康是主动的参与,并非被动的等待,而正向健康的生活方式不需要是赢得Instagram掌声的惊人之举。对自己有益的食物应该是能轻易实践,融入日常、持之以恒的,不应反而成为令人焦虑、烦恼的东西。你会发现,创造一个四季的食物循环,会比追着一个浪头又一个浪头更轻松;身心一旦放松了,才能充分吸收任何超级食物准备提供给你的营养。

阿波罗网责任编辑:楚天 来源:世界日报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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