桑椹季来啰！春天是桑椹的盛产期，拥有酸甜好滋味的桑椹，营养价值高，不仅是抗衰老防癌的圣果，还被医学界誉为「21世纪最佳保健水果」。由于桑椹产期很短，爱吃桑椹的人，可要把握四月天，大快朵颐口感酸甜迷人的桑椹。专家还建议，桑椹「新鲜现吃」最好，可直接打成桑椹汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑椹果酱或入菜，也都是不错的食用法。
产季很短的桑椹，营养价值高，不仅是抗衰老防癌的圣果，还被医学界誉为「21世纪最佳保健水果」。
最近逛市场，常会看到水果摊上出现新鲜桑椹的身影，还有不少街边摊商在贩售桑椹汁、桑椹果酱等制品，采买的人很多，足见紫黑色桑椹的魅力，总令人难以抗拒。「春天吃桑椹最对时！」桑椹成为春天很受欢迎的当令水果之一。
「春天吃桑椹最对时！」四月是最适合品尝桑椹的季节。
被誉为21世纪最佳保健水果
桑椹又名「桑果」，营养非常丰富，尤其富含花青素、维生素A、β萝卜素、菸硷酸等植化素，抗氧化力很强，具有提升人体免疫力、防癌、抗衰老、抗发炎、防止记忆力退化、增加血管弹性、美容养颜、预防泌尿道感染、护眼等功效。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用水果，被形容为「养心益智」的好水果。桑椹的热量低，又富含膳食纤维，能帮助排宿便、改善便祕，很适合正在减肥的人直接当成水果吃；桑椹的维生素B群、维生素C等营养素含量也都很高，更含有丰富的铁质、钙质，不但能补血，还能避免骨质流失，也能改善皮肤血液循环、皮肤美白。
抗氧化、防癌、护眼！营养价值高
医书记载：「桑之精华，尽在桑椹！」中医观点来看，桑椹能「滋养肝肾，通血气，清虚火」，是非常好的「抗衰老圣品」，更是不可多得的养生好物！桑椹能促进肠道蠕动，润肠通便，增强人体免疫力、促进造血细胞生长、防止骨骼关节硬化、促进新陈代谢、滋阴补血、补肝益肾，并且有生津止渴、润肤、乌发、美容养颜等功效。
桑椹也是养生、抗衰老的中药材，性味甘寒，有滋润效果，可预防泌尿道感染，建议选择黑且红的干燥品效果较佳，因红色补血、黑色入肾。体质偏寒的人，饮用桑椹汁时，可依等比例加入补肾的刺五加或补气的黄耆，达到驱寒、减缓下腹腔不适的作用。不过，桑椹的鞣酸含量较高，摄取太多会影响人体对钙质、铁质的吸收，所以，正在补充铁剂、钙片的人，最好跟桑椹分开食用。桑椹微寒，若是脾胃虚寒或是拉肚子的人不宜多吃。
桑椹「新鲜现吃」最好，可直接打成桑椹汁饮用，营养不流失。
如何延长保鲜？沥干后以保鲜袋封装冷冻
购买桑椹时，应挑选颜色愈紫黑的桑椹愈甜，若呈现青色或淡红色，则表示尚未成熟，口感极酸。在外观方面，要选择果实饱满丰厚、无出水、表面干燥、蒂头翠绿的桑椹较为新鲜。清洗桑椹时，只要用清水冲洗表皮1～2分钟，就可以把灰尘和黏附杂物冲掉，再浸泡盐水约5分钟，用清水洗净沥干即可食用。
桑椹果实娇嫩不易保存，要避免堆叠，在室温下约1～2天就会软烂出水，因此洗净后要尽快吃完，如果吃不完则放入冰箱冷藏保存，并于2天内吃完；或是将洗净沥干的桑椹鲜果用保鲜袋封好冷冻起来，可以存放半年；如果是加糖熬煮成的桑椹果酱，则可以密封冷冻保存1年。另外桑椹「新鲜现吃」最好，也可直接打成桑椹汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑椹果酱或入菜，也都是不错的食用方式。
教你桑椹醋DIY
材料：红冰糖1匙、糙米醋1瓶、桑椹半罐
作法step by step：
step_1.将桑椹用水洗净后沥干，放置阴凉处至干燥。
step_2.把桑椹铺一层于瓶子底部，再铺一层冰糖。
step_3.最后加入糙米醋，将瓶子密封好，存放2至3个月就可以食用。
饮用法：建议每天都能喝，一次取30cc，以5倍冷开水稀释后饮用。
