清蒸鲈鱼可以说是鲈鱼的众多做法中最为经典且深受大众喜欢的一种，鲈鱼嫩滑鲜香的肉质，使其烹饪的食物大人小孩都爱，清蒸鲈鱼这道菜好吃当然也需要技巧，做这道菜什么时候放盐是非常关键的，只有用对了方法做，鲈鱼才会更加鲜嫩好吃，另外对于蒸鱼的时候，应该是冷水下锅还是开水下锅这一点，如果用错方法做，鱼肉便容易变老，下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，让家人足不出户也能享受到其中的美味，做法简单易上手，新手也能轻松学会做。
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油少许，葱姜适量，料酒少许；
制作过程：第一步，鲈鱼一条，将其处理干净，然后在鲈鱼的两面划十字刀，控干鲈鱼表面的水分，然后准备一小碟料酒，将料酒用手涂抹在鱼身上，正反面都涂好；
第二步，然后再将食盐均匀撒在鲈鱼身上，注意在两面都涂抹均匀，然后轻轻拍打使其入味，静置腌制一会，生姜一块削去皮后将其切成薄片；
第三步，香葱摘去根蒂后将其清洗干净，然后控干其中的水分，将其切成段即可，准备一个盘子，在盘子的底部铺上切好的姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在上面；
第四步，在鱼身上再放一层葱姜，再次腌制一会，差不多15分钟的时间，过程中香菜切成段用，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有鲈鱼的盘子开始蒸，大火差不多蒸8分钟；
第五步，即可关火焖2分钟后，出锅，去掉葱姜片，撒上点香菜段，淋入蒸鱼豉油，同时在锅中添油烧热后，浇在鱼的身上，即可上桌。
小编总结：鲈鱼对于小朋友来说是非常好的食材，其肉质比较细嫩，含有的营养元素丰富，适当吃对于补充蛋白质、维生素、补脑等都有好的帮助，而俗话说得好清蒸是对一条鱼最大的尊重，再加上家里有小朋友，我便经常会做清蒸鲈鱼这道菜，既能享受其鲜香美味的口感，又能让家人充分享受其中的美味，两全其美，在蒸鲈鱼的时候大家将方法掌握好了，做的鱼肉口感便会特别好，鲜嫩美味价值还丰富，鲈鱼的做法非常建议大家可以学着做。
烹饪小技巧：
1、蒸鲈鱼，什时候放盐是非常关键的，用对方法做，鲈鱼才会更加鲜嫩，正确做法应该是将鲈鱼处理好后，先淋入料酒，注意在鱼身均匀涂抹上，然后再加上盐腌制，这样可以使得盐充分浸入在其中，使得鲈鱼的口感鲜嫩还不腥；
2、蒸鲈鱼应该开水下锅还是冷水下锅？正确做法是开水下锅，这样做是为了减少蒸制的时间，保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止其中的营养元素过分流失；
3、蒸好鲈鱼后，盘子中会有汤汁，需要将其去掉，否则会特别腥，而且注意要连同其中的葱姜也要去掉，蒸鱼豉油是蒸鱼不可少的，能够丰富口感，所以也不要少。
