根据日本调查，在日本都道府县中，依地域不同，男女之平均寿命可以相差高达7岁，而长野县可以说日本是最长寿的地域，并且长年下来没有拱手让位的打算。不仅死亡率最低，肺癌的死亡率也居于日本最低之冠连续超过20年。一起来看看究竟长野县有什么秘密可以让居民都如此健康吧！
事实上长野县并非一直都坐稳长寿冠军
宝座。根据昭和40年（公元1965年）的统计，当时长野县的男性寿命只排名全国第9、女性寿命更是只有全国第26。当时全国盐分摄取量排名第四的长野县不仅高血压患者多，脑中风的死亡率还是全国第一。
不过，在短短的50年间，长野县长寿的地位却完全逆转，究竟这个地域产生了什么变化呢？
治疗高超，预防疾病才是最重要
东京医科牙科大学副校长古川哲史表示，事实上，日本的死亡原因第一名长年都是“癌症”（根据卫福部108年国人死因统计，癌症也位居台湾死因之冠）。
长野县之所以能稳居全国第一的长寿宝座，与癌症死亡率全国最低脱不了
关系。而长野县的成功秘诀并非治愈疾病的医疗有多么高超，而是在于不要罹患疾病的“预防医疗”。
该县预防疾病的公民馆（类似台湾的文化中心，提供居民参与学习各类课程）数量全国第1，公共卫生护理师的人数也是位居全国第
2。
除了长野县政府相关活动外，长野县的地方自治团体也非常积极宣传各项检查，即使是与医疗不相关的企业也都积极参与，并在银行发布癌症检查的宣传单张、地方的志愿者也会挨家挨户宣传、呼吁接受癌症检查，因此提高了癌症检查的受诊
率。
此外，长野县民有近6成会使用各种方法测量、管理自己的健康
信息。比方说，使用计步器、测量脉搏等，以掌握自己的健康情报。
从政府设施到健康意识的普及与兴起，长野县本来死亡率不低，一跃而成日本最长寿的地域，居民对健康的认知功不可
没。而这一切，都要从热心的医师提倡“减盐运动”开始。
从减盐开始长寿第一
预防疾病从减盐开始！长野县的减盐运动
长野县的冬天寒冷严酷，也因此使用盐保存食物是当地的风俗。不过，就这样长时间吃这些腌渍食物对身体显然不太友善。
1940、1950年代时，当时任职于佐久综合医院的若月俊一医师及佐久市国保浅间综合医院的吉泽国雄院长等人，在公民馆致力提倡减盐运动。
这些热心医师开始在长野县佐久市宣传“脑中风的原因是由于盐分摄取过多，因此预防吧！”、“自己要有守护自己健康的意识！”等概念。开始让居民意识到，原来吃太多腌渍物会让身体摄取过多盐份，在开始推行减盐运动，努力调整该地的乡土料理，并且发明减盐菜单。
因为这些医师的努力推广，长野县1980年开始县民减盐运动，以30多岁至70多岁的主妇为中心，负责普及预防生活习惯病等健康相关知识，提升全体居民的健康
意识。在短短3年内一日平均盐分摄取量就从15.9g，降至11g。
而若月医师与吉泽院长也分别享寿96岁、93岁的高龄，可以说是长野县长寿的
模范。
仔细咀嚼让人更长寿
除了减盐运动之外，吃饭耗时长也是长野县的特征。
长野县一日平均用餐耗时104分钟，位居全国第三。古川哲史指出，经由仔细咀嚼，可以预防吃得过多，抑制肥胖。因此就肥胖比例来看，长野县也是日本较低的县之一。
此外，日本全人牙科医学研究所理事青木博之表示，咀嚼还有助于刺激脑部血液循环、增强脑部活性化、锻炼好牙、锻炼脸部
肌肉...等功效。因此高龄者较不会因为口腔机能降低而陷入口腔虚弱（oral frailty）的状态。
除了调味与咀嚼，长野县民爱吃的食物也都可能是长寿
长野县的蔬菜摄取量位居全国第一
除了仔细咀嚼之外，蔬菜的摄取对健康来说也非常重要。长野县的白菜与莴苣生产量位居日本第一，而高丽菜与番茄的产量也是全国顶尖水平。
在蔬菜摄取量上来看，长野县不论男与女均位于全国第
一。日本全国平均一日蔬菜摄取量为301g，而长野县为379g，是蔬菜摄取量最少县的1.5倍。
自产自销红酒、味噌与蘑菇，含有丰富多酚、多胺
除了蔬菜之外，长野县的红酒消费也不惶多让。虽然长野县红酒生产量仅位居全国第二，但是自产自销之红酒的比例，却高于全国红酒生产量第一的山梨县8倍。古川哲史表示，红酒的多酚对心脏病、动脉硬化等疾病非常好。
台北荣总一项刊登在《动脉硬化，血栓和血管生物学》期刊的研究，更证实成年人每天喝100cc红酒，可以增加内皮前驱干细胞含量，血管内皮细胞功能也明显改善，可以预防
心血管疾病。
不过，即使适量饮用红酒对身体有所好处，民众仍须注意不要过度摄取，以免对身体造成
负面影响。日本知名医学博士白泽卓二建议，红酒的适当摄取量为一天270ml，约为葡萄酒杯三杯左右。
其次，长野县味噌与蘑菇的消费比例也
不少。
味噌与蘑菇富含多胺，能防止
老化。乳业有限公司研究所技术开发团队主要研究员松本光晴指出，多胺能维持细胞状态正常，是维持生命活动不可缺少的重要存在。有延长寿命的效果，并且可对预防老化所发生的各种疾病抱有期待。
