肥胖是脂肪堆积的结果，所以人们认为吃多肥肉，人体容易发胖。
当然，肥肉中含有的脂肪较多，吃多了自然容易发胖。但是最容易发胖的食物并非肥肉，而是甜食。
“三大”营养素摄入过多都会转换为脂肪，最终导致身体发胖
所谓“三大”营养素，是指蛋白质、脂肪以及碳水化合物（也叫糖类）；
其中蛋白质即是构成组织细胞的基础物质，也参与人体多种代谢功能，还能给人体提供能量。
糖类是人体能量的主要贡献者。
脂肪是人体储备能量，同时也是构成细胞的材料，脂肪在肝脏中可分解为各种脂肪酸与固醇，其中固醇是构成人体细胞膜的才来，同时还是多种激素的合成材料。
“三大”营养素是维持人体生命活动的基础物质，而且可以相互转换。当人体摄入过多的蛋白质与糖类物质的时候，最终都会转换为脂肪存储下来。
所以摄入过多的高蛋白食物，与糖类物质一样人体也会发胖。
在“三大”营养素中，最容易让人发胖的不是脂肪，而是糖
在“三大”营养素中，以脂肪所蕴含的热量最高，相当于同量蛋白质所是释放热量的2倍，相当于同量糖类物质释放热量的3倍。
所以，理论上摄入过多的脂肪，人体是最容易发胖的，然而事实上并非如此。
人体对脂肪的吸收依赖于胆汁酸的分解；肝脏分泌胆汁存储于胆囊之中，通过胆管流向小肠，脂肪经过胆汁酸的分解之后才能够被人体吸收。
人体如果摄入肥肉，或者喝油腻的浓汤，吃各种油炸食品，烧烤等含脂肪较高的食物的时候。超过人体分解的范围，那么多余的脂肪就会通过肠道排出体外，并不会全部会吸收。所以，如果一次性吃油腻的食物过多容易出现拉稀，或大便油腻的现象。
人体每天摄入足够的膳食纤维，也会吸收肠道中多余的脂肪与胆固醇，所以吃多肥肉不一定就会发。
人体对脂肪的吸收与身体代谢功能有关，一般脂肪代谢功能比较强的人，肝功能比较强的人，就比较能吃肥肉。而肝功能不好的人，对肥肉就非常反感，甚至可能看到肥肉就“恶心”想吐。
因此，肥肉中所蕴含的热量虽然是最高的，然而并非是最容易让人发胖的食物。
最容易让人发胖的食物是甜食
糖类在“三大”营养素中蕴含的热量是最低的，然而却是人体最主要的热量贡献者，也是最容易让人体发胖的一类物质。
食物的甜味多半来自单糖，包括葡萄糖、半乳糖、果糖；双糖，包括麦芽糖、乳糖、蔗糖（包括白糖、红糖、冰糖）。以及部分人工合成的甜味剂（包括甜蜜素、糖精等）。
淀粉属于可消化多糖，在谷物与薯类食物中含量尤为丰富。通常是我们的主食，也是主要的能量贡献者。
单糖不要经过任何的分解就能直接被人体吸收，甚至可以直接注射到血液之中，给人体补充能量。而双糖仅需要经过一次分解就可以被人体吸收。
所以吃甜食，是最不浪费能量的，对于肥胖者来说，每吃一口糖，都是在给自己增加脂肪。
减肥者下列食物都要忌口：
1、糖果、包括果干、果脯类食物，含有很高的糖分。
2、各种含有奶油的糕点，甜点食物，包括面包。
3、不吃添加糖，尤其是在喝粥、豆浆、豆沙、咖啡、花茶的时候。
4、饮料类、包括冰红茶、绿茶、奶茶、凉茶（含糖较高的），花生牛奶类含糖较高的饮料，可乐等碳酸饮料，以及啤酒。
以上这些食物都含有较高的糖分，而这些糖分最终都会被人体吸收，一点热量都不会给你浪费，常吃不利于减肥，因此要忌口。
而对于米饭、面食或者薯类等，我们的主食不能完全不吃，因为这是我们人体活动所需的能量。但是也不宜多吃，建议可以通过增加些粗粮，减少精米或面的进食，可以更好控制能量，保持体重就更轻松些。
减肥者，建议每天吃的新鲜蔬菜不少于400克，水果300克左右。
对于高蛋白类食物，建议每天保持2—5份，包括1——2个鸡蛋，300毫升牛奶或豆浆，以及200克以内的瘦肉或者豆制品即可。
每天可以吃1——2分粗粮。如此即可保持营养均衡，也不至于能量过剩。
同时需要适当地增加运动锻炼，不仅可以减肥，身体也更强壮，女性皮肤更有弹性，不仅健康，还更美丽动人。
