▲（图／翻摄自每日健康）
吃饭习惯太差，当心“胆结石”上身？消化内科主治医师张学豪医师接受专访指出，最常见的胆结石是“胆固醇性胆结石”，多呈现为白色或黄白色。胆固醇代谢经由肝脏排出，当胆固醇在胆汁中浓度增加，就可能造成胆结石。另一种胆结石的常见原因，则是感染性疾病或血液疾病产生过多的胆红素，而在胆囊中形成“色素性胆结石”，多以黑色或咖啡色呈现。
张学豪医师解释，胆汁由肝脏细胞分泌，平时会存在胆囊里，就像一座蓄水池，若胆汁长时间处于不流通状态，就易形成胆结石。医师提醒，吃饭时间过短、长时间禁食等习惯，会增加胆结石机率。暴饮暴食则会让胆汁急速分泌与收缩，导致胆囊功能失衡，容易引起胆结石问题，三餐不定时、不定量者尤须特别注意。
太常摄取不健康不当的饮食内容，也是形成胆结石的原因之一。张学豪医师表示，平时习惯吃高油、高糖或高胆固醇食物，会增加胆固醇性结石的风险。如果本身又属于胆结石高风险族群，例如中高年龄族群、肥胖患者、喜欢吃油炸食物、三餐不正常、水喝太少或缺乏运动者、女性，更应注意维持良好作息与饮食型态，以降低胆结石发生。
张学豪医师提醒，常见的胆结石症状包括上腹痛、右上腹痛。患者容易以为是胃炎，胃食道逆流或消化不良，因而忽略症状、甚至错过治疗的黄金时间。医师表示，当胆结石造成症状，引起胆囊炎、甚至胆道阻塞导致胆管炎时，可能须透过微创手术进行胆囊摘除。不过手术之前，必须衡量病人的年纪及身体状况，再决定治疗方式。
张学豪医师提醒，接受胆囊手术后，肝脏仍会继续分泌胆汁，倘若未改善生活习惯，不只可能出现胆结石复发，肝外的胆道、胆管也可能有结石风险。每年约有5%的胆结石患者产生症状，曾发生胆结石症状者，复发机率更高，且常在一年内再发生症状。
张学豪医师表示，曾有胆结石患者，不改以往大吃大喝、下班喝酒应酬等习惯，结果腹部疼痛难耐，急诊就医后才发现不仅胆结石合并胆囊发炎，还并发胰脏炎，甚至出现肾衰竭和呼吸困难，最后送进加护病房，住院治疗近一个月才出院。
张学豪医师认为，要预防胆结石发生，最好的方法是养成良好饮食习惯、避免高胆固醇、油腻的食物，平时多运动、多喝水，更重要的是定期接受超音波检查，一旦有异常情况则及早治疗。医师提醒，家族有胆结石病史者，且有肥胖、血液疾病、血糖问题、酒精性肝病等等症状，应定时接受肝胆检查。
近期网路盛行“5天断食挑战”，不少网路红人亲身实测，据说能帮助体重下降甚至减少体脂肪。然而，长期间没有正常进食，是否会影响肝脏正常分泌胆汁的功能？张学豪医师表示，过度节食的确会增加胆结石风险。剧烈减重时会使脂肪细胞迅速消耗代谢，血中胆固醇浓度容易起伏不定，导致胆固醇性胆结石的机率上升。
张学豪医师提醒，本身有胆结石、慢性胃炎、胃食道逆流、消化道溃疡患者，较不适合进行所谓的“5天断食法”，因为在人体空腹时，胃酸仍在运作且可能分泌过多，对于本来有胃部疾病、胃酸逆流患者，容易造成不适甚至胃发炎、胃黏膜病变。医师提醒，长期胃食道逆流会增加黏膜病变与食道癌风险，需要格外注意。
张学豪医师认为，5天断食法虽能让体重数字下降，但大部分流失的是水分及肌肉，并非最健康的减重方式，也不适用于所有人。单纯断食虽无碍于肝脏正常运作，但会影响胃与胆的健康。建议进行任何断食方法之前，应先谘询医师或营养师。
另外，采用断食法时，于进食期间仍要适当摄取维生素、蛋白质，以维持肝胆及身体各器官的机能。完全不摄取任何营养素，可能造成身体的未知伤害。
