红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，在此给大家介绍一下具体的做法。
红烧猪蹄
·食材·
猪蹄，盐、葱、姜，料酒、八角、冰糖少许。
·做法·
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，焯水后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
锅内放少许油烧热，放入冰糖略翻炒，小火炒到糖浆冒大泡，加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、八角和水，以没过猪蹄为宜，大火烧开，移至小火炖烂，收浓汁即成。
康叔点评：
不少人喜欢吃红烧猪蹄。如果因为口感喜好，无可厚非。如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是一厢情愿。
猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。而且，胶原蛋白本身的生物价值并不高，是一种品质很低的蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋等优质蛋白。
因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，实在缺乏科学依据。
同时，必须指出的是，每100克猪蹄中含脂肪18.8克、胆固醇192毫克。即使因为口感喜好而食用猪蹄，因考虑到猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高，因此，对于肥胖症、高脂血症患者、脂肪肝和胆囊炎患者等，绝对要慎用。
