二十一世纪，是个经济发展迅速，拥有先进技术的世界。人们生活水平提高，不再有饥饿感。现在虽然没有了饥饿可是人们又为另一件事而烦忧：怎样才能吃到绿色食品，健康食品而发愁！
民以食为天，食品安全不可忽视，它关乎人们的健康，稍有不慎就会危及生命！
冰箱大家应该都很熟悉，是我们日常生活中必备家电。它的出现让我们日常烹饪美食的材料，保鲜时长变得久了一些。也让我们没吃完的一些食物，为了避免浪费，二次食用，提供了很好的保鲜场所。
但是，不是所有的食物都能放冰箱或是放冰箱很久。我们不能把冰箱当成一个食物长久保险柜。如果冰箱使用不当，会危害我们的人体健康，甚至致命。
有很多人心里都有着这样的疑惑，长时间将肉类食物放在冰箱中冷冻肉会发生什么变化呢？
“肉”长时间在冰箱里冷冻，肉会发生什么变化？
冷冻虽然温度低可以放很久，但是在冷冻过程中，肉类还是会逐渐发生一些变化。
首先，冷冻条件下虽然可以延缓肌肉颜色的变化速度，但随着时间的延长，肌红蛋白会逐渐与氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变暗。
其次，在冻藏过程中，由于冰晶增大会使肌肉细胞破裂，导致肌肉脱水、变形，肉的干枯现象也逐渐严重，会影响肉的品质，口感会变差，没有新鲜肉的滑嫩口感。
另外，肉类长期冷冻保存也会造成脂肪和蛋白质的缓慢氧化、维生素含量的下降，从而使其营养价值会有少许损失，不过，整体影响不大。
长期吃久冻的肉会致癌吗？
长期吃冷冻肉不一定会致癌，但可能会有其他的安全风险。通常来说，肉类冷冻后也最好在1个月内吃完。
国家对冷冻肉的制作和保存要求非常严格，宰杀后的禽畜肉经过预冷后，在-18℃的环境下迅速解冻，肉的深层温度必须恒定保持在-6℃以下，细菌超标的可能性极小。
但是，市面上买到的冷冻肉，在销售的过程中容易受到细菌的污染，很难保证新鲜，经常开关冰箱也会使冷冻肉的保质期缩短。所以肉类尽量现买现吃，储存的时间越短口感越好。
在日常生活中要注意少吃反复解冻的肉类。冻肉在解冻后细菌会复苏，如果反复解冻病原微生物不断繁殖，影响了肉的营养成分，也会产生有害的物质。
目前没有证据证明反复解冻的肉会致癌，但存在一定的安全风险，可能会引起腹泻腹痛等，所以尽量少食用。
冰箱里的肉冻多久不能吃？总结清楚了
放在冰箱中的猪肉，并不是一直保鲜的，过了一定的时间也是不能吃的。最好的保质期是一个月，这样的猪肉还是比较新鲜的，若是时间再长一些，就不太好。
特别是那种经常拿出冰箱的肉，保质期更短一些，每一次拿出肉，都会经历解冻的过程。这样的肉，容易有细菌的滋生，再次冰冻时，里面也会有一些细菌滋生，会有变质的情况。
对于那种一直放在冰箱中，就没有拿出来的猪肉，这种肉的保质时间会长一些，因为它没有解过冻，就没有细菌的入侵，可以保存三个月。若是时间过长，可能会成为僵尸肉，这种肉的口感不好，而且也已经不新鲜了，最好不要再吃了。
僵尸肉中的营养成分都会减少，它在解冻的过程中，里面所含有的蛋白质以及一些营养物质都会被破坏，细菌滋生的速度会加快。若是经常吃这样的肉，对身体的损害也是比较大，所以一定要注意注意，不吃僵尸肉。
对于那些已经有半年以上的肉，那就更不要吃了，很多的老人就喜欢存肉，自己也不吃，等著小孩回来吃，那个时候的肉其实已经变质了。所以提醒自家的老人，不要囤肉，吃多少买多少就行，还新鲜。
有些人还会将新鲜的猪肉做成咸肉，使得保质期更长一些，这种肉是不建议吃的。虽然咸肉的口感挺好的，但是对健康而言，可没有什么好处。
咸肉在制作的过程中，加入了很多的盐，以及其他的一些防腐剂，会有亚硝酸盐的出现，这种物质对身体的损害比较大，伤肠胃，肝脏也容易受损，最好别吃。
肉类食物的储存方法，了解一下
1.小份分装法
肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃得分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
如果是商超买的冷鲜肉，一直在0℃~4℃，就不建议用这个方法冷冻了，用下面的断生法，或者直接密封冷藏并在3天内吃完。
2.生肉断生法
把肉弄成断生，比直接生肉放进冰箱更安全，也方便。
3.隔断法
除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易有李斯特菌，要用保鲜袋或者真空处理密封好，再单独放一个隔层，切记一定要和熟食隔开！
最后强调一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板一定要分开。
肉存在大量细菌，洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉，再切肉。
如何挑选好猪肉？
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有膻味。如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的来买。
2.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜。如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3.看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水。如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
4.闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜的。如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。
5.看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好。如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。
6.看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，就说明肉质不好。
