当前，随着疫情防控措施的调整优化，全国各地感染者的数量与日俱增。不少人发愁，一旦感染病毒，居家养病期间，在饮食方面需要注意些什么？对此，湛江中心人民医院临床营养科负责人李新梅为市民准备了一份科普指南。
总原则：平衡饮食，搭配均衡
每天摄入谷类食物200g—300g、薯类食物50g—100g，包括大米、面粉、杂粮等。
保证蛋白质摄入，每天摄入优质蛋白质类食物150g—200g，如瘦肉、鱼、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300g—500g的奶及奶制品。
摄入必需脂肪酸，通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是富含单不饱和脂肪酸的植物油。
多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜每天摄入300g—500g，水果每天摄入200g—350g，多选深色蔬菜。
保证充足饮水量，1500—1700ml/日。
急性期发热、乏力、食欲不振、喉咙痛，往往吃不下东西，这个时候怎么办？
急性期患者发热、乏力等症状正是免疫细胞与体内病毒等病原体进行激烈战斗的表现，建议多喝温开水的同时选择营养丰富又易于消化的食物，这样能让免疫细胞保持足够的体力去战斗。
机体的免疫最需要的战备物资是蛋白质，注意补充适量优质蛋白质，此类食物包括鱼、蛋、瘦肉、乳制品或乳制替代品（如豆制品）等，而具有一定抗氧化抗炎功能的维生素A、C、E及微量元素硒、锌及维持肠道微生态平衡的膳食纤维等的参与，则能让机体免疫系统正常发挥功能，此类食物多见深色蔬果、全谷类、坚果等。
咽痛时多喝水，选择流质为主，高烧及浑身疼痛、食不下咽时首选淀粉类及果蔬类为主，另外可适量补充蛋类及酸奶、豆浆等。
流质饮食：指易消化、含渣少，呈流体状态或在口腔内能融化为液体的膳食，以米粉及果汁、蔬菜汁、蛋、大豆及其制品、奶及其制品等食材为主。
食物选择和制作方法：
主食（淀粉类为主）：糖盐水、米汤、稀藕粉、稀米糊、五谷米糊、稀烂粥等。
蔬菜及水果：菜汤、番茄汁、鲜果汁、鲜榨混合蔬果汁、果茶、蜂蜜柠檬水、柠檬水（无症状或轻微鼻塞可用新鲜柠檬泡温水喝）、雪梨芹菜汁（可轻度缓解嗓子干痒）。
蛋类：蒸蛋羹（偏液体状态）、蛋花汤、鸡蛋清肉汤、牛奶冲鸡蛋等。
乳制品或乳制替代品（如豆制品）：冰淇淋（咽痛时可少量）、酸奶、牛奶、豆浆等。
肉汤类：清鸡汤、清肉汤等。
食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者亦可食用特殊医学用途配方食品或营养补充剂等。
病情逐渐缓解怎么吃？
病情逐渐缓解的过程中，体温下降，食欲明显改善，表明机体进入康复期，此时机体急需大量蛋白质及抗氧化营养素帮组机体修复，食物可尽快由流质过渡到半流质食物至软食、普食，选富含优质蛋白及抗氧化的营养素，根据平衡膳食原则，选择蛋、奶、瘦肉、大豆制品、动物肝脏、海产品及全谷类、豆类、多种蔬菜及坚果等。
半流质饮食：指比较稀软的、易于咀嚼吞咽及易消化的膳食，纤维质的含量极少，呈半流质状态，介于流质与软食膳食之间的过渡膳食。
食物选择和制作方法：
主食：可选择大米粥、小米粥、八宝粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、藕粉等。
肉类：肉类要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。
水产品：虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或汆鱼丸。
水果及蔬菜：水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食用少量的碎嫩菜叶。
主食、肉、菜也可混合制作成肉菜粥
蛋类：蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。
乳类及其制品：乳酪、牛奶、及蛋糕等均可食用。
豆类：豆类宜制成豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。
点心和汤：可以选择或者制作成芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等食用。
软食：介于半流质到普通饮食之间的膳食，其特点是易消化、易咀嚼，食物碎、烂、软，少油炸、少油腻、少粗纤维。随病情好转，逐步向普通膳食过渡。
软食选择和制作方法：
主食：米饭、面条应比普食制作更加软而烂。包子、饺子和馄饨等应选择含粗纤维少的蔬菜作为馅料。
肉类：选择细、嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，可切小块焖烂；也可以制成肉丸、肉饼、肉沫。
蔬菜类：选用嫩菜叶，切成小段后进行烹调，多选择含粗纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、马铃薯和胡萝卜等，可煮烂或制成蔬菜泥。暂不宜选用含膳食纤维高的蔬菜，如芹菜、竹笋、韭菜等。
豆类：加工成豆腐、粉皮、豆腐乳等食用。
蛋类：除不用油炸外，其他烹调方法均可，如蒸蛋羹、炒鸡蛋、摊蛋等。
水果：应去皮食用或者制作成水果羹。
世界卫生组织应对出现声音问题建议
1.补充足够水分。全天少量多次进水，以尽量保持声音正常。
2.不要使声音紧张。不要用耳语音量说话，因为这会使声带紧张，也尽量不要高声说话或喊叫。
3.吸入蒸汽（用毛巾遮盖头部后从装开水的杯中吸入蒸汽）10-15分钟，可以缓解干燥和滋润声道。
4.胃反流（有时称为反酸或烧心）十分常见，应避免在深夜进食或吃不易消化的食物。
5.停止吸烟。
6.如果说话有困难或不舒服，可使用其他沟通方式，如写字，发简讯或使用手势。
反复咳嗽怎么办？
世界卫生组织推荐：
1.试着用鼻子而不是用嘴呼吸。
2.试着摄入低糖的水煮甜食。
3.试试“停止咳嗽练习”。一旦觉得有咳嗽的冲动，就闭上嘴，用手捂住嘴（闷住咳嗽）。同时做吞咽动作，屏住呼吸一小会儿。再次开始呼吸时，用鼻子轻柔地吸气和呼气。
4.如果夜间因胃反流而咳嗽，可尝试侧卧或用枕头支撑自己。
如何应对味觉、嗅觉下降？
世界卫生组织建议：
1.每天刷牙两次，确保口腔卫生。
2.进行嗅觉训练，例如每天闻柠檬、玫瑰，丁香和桉树，一天两次，每次20秒。
3.试着在食物中添加香草和香料，比如柠檬汁和新鲜的香草。但需谨慎使用，因为这可能会加重胃反流。
