立秋，是二十四节气之一，今年的立秋在8月7日。身为秋天的第一个节气，意味着炎热的夏天即将过去，秋季即将来临。立秋时节暑气仍难消，但天气总的趋势是逐渐转凉。饮食上建议多食粥品，少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品及油炸食品。
从立秋开始，空气逐渐变得干燥，宜多吃滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物，忌食生冷。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任提供3道美味食谱，让你在立秋时节也能吃的健康又养生。
黄豆小米粥。图／ingimage
【黄豆小米粥】
材料：小米、黄豆、白糖
做法：
1.小米、黄豆洗净。
2.锅子放置火上，先倒适量清水用大火煮至沸腾。
3.将黄豆倒入锅中，用大火煮沸。
4.再下小米，用小火慢煮。
5.米煮熟后，用白糖调味即可。
药膳功效：黄豆性平、味甘，有补脾益气、清热解毒的作用，有助于化解人体暑湿之气。小米性微温，味甘、咸，有健脾益胃、温补五脏的功效。黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维、植物甾醇、大豆异黄酮等营养物质；小米富含碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1，其中维生素B1含量居所有粮食之首，两者合用成为一道营养丰富的主食。
秋葵。联合报系资料照。记者苏健忠／摄影
【白灼秋葵】
材料：秋葵、大蒜、生抽、糖、精盐和植物油
做法：
1.秋葵洗净根部切除，蒜瓣制成蒜蓉备用。
2.热锅烧水，水沸后倒入秋葵，汆烫1分钟后捞出沥干。
3.把生抽(淡酱油)、糖、精盐、油放入碗中调匀。
4.干锅烧热，下入调好的酱料和蒜蓉一起翻炒。
5.出锅后淋在秋葵表面即可。
药膳功效：秋葵口感爽滑，素有“蔬菜之王”的美称，富含膳食纤维、多糖、咖啡因等物质，具有促排便、降血糖、降脂、抗疲劳的功效，是营养价值较高的蔬菜。秋葵好处多，但其性味偏寒，胃肠虚寒、常腹泻者不可多食。秋葵烹饪方便，可炒食、煮食、凉拌、做汤，唯一要提醒的是，制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，这样会损失很多营养成分，最好把秋葵洗净后整棵焯水，捞出后再切片。
莲藕排骨汤。图／ingimage
【莲藕排骨汤】
做法：
1.猪肋排洗净，剁成小段；莲藕洗净，切成滚刀块。
2.将排骨段放入沸水中汆烫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出沥干。
3.将排骨段放入汤锅，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
4.打开锅盖，放入藕块，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
5.炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉，准备食用前放鲜香菜调味。
药膳功效：莲藕味甘、性寒，有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻功效；配以具有补肾生津、解热毒功效的猪肉，使得此道菜肴滋阴润燥、清热消痰、补血养颜功效明显，尤其适宜立秋时节食用。从营养学角度看，此菜荤素搭配，富含蛋白质、维生素B1、铁及膳食纤维。要注意的是，猪小排脂肪含量较高，肥胖、高血脂者适量摄食。