最近几年，遭到癌症高发、预后效果极差等方面的影响，很多人进步了对癌症的警觉和预防认识，但是关于预防癌症的传言也越来越多了。
其中传播最广，让很多人疑神疑鬼的传言就是吃了隔夜的食物可能会致癌，比方隔夜茶，隔夜饭等，以为食物隔夜后会产生亚硝酸盐，在特定环境下会产生致癌物亚硝胺。
长期食用隔夜食物会有致癌的风险，跟消化道癌，肝癌等都有着亲密的关系，那么事实真的是如此吗？
隔夜茶、隔夜饭、隔夜肉、隔夜菜，哪个不能吃？医生说出实话
隔夜茶
有传言称隔夜茶当中会滋生大量的细菌，喝了之后会呈现腹泻和腹痛等不适病症，其实央视财经曾经做过一项实验，研讨人员选取了龙井、普洱、菊花三种茶水，隔夜放置一段时间。
然后对茶叶的质量和其中的亚硝酸盐中止了检测，发现不论是放置12小时，还是24小时，茶水当中的亚硝酸盐含量比生活饮用水规范≤1mg/L少了不少。
所以只需隔夜茶没有发作蜕变是完好能够饮用的，但是茶水隔夜之后，里面的多酚类物质、维生素C含量会有所减少，营养价值会大打折扣。
隔夜饭
隔夜米饭是能够吃的，但是寄存的时间不要过长，最好是不超越一天，由于隔夜米饭容易滋生细菌，时间长了有可能会招致蜕变或者糜烂。
而且寄存的时分一定要留意卫生，将米饭放在洁净的密闭容器当中，并且放在冰箱里中止保管，避免细菌的繁衍。
关于隔夜的米饭一定要加热之后再吃，充沛加热可以杀死潜在的细菌和毒素，最好是热透了，不要只加热外表。
隔夜肉
关于肉类的保管方式，最好是放在冰箱的保鲜层，假定是速冻的话，有可能会毁坏肉类的蛋白质和营养物质，速冻过的肉菜蜕变的速度，要快于保鲜的肉类。
在吃隔夜肉之前，要用高温将肉重新加热一遍，可以恢复肉的口感，还可以消弭其中的局部细菌，相比于猪肉，鱼肉和鸡肉的蜕变速度更快，所以这些肉类剩下后要尽快吃完。
隔夜菜
隔夜菜在保管良好的状况下是能够吃的，宁波市场监视局的人曾经做过隔夜菜的研讨，将几道常见的家常菜分别放置在4℃、25℃的环境。
结果发往常4℃的状况下，隔夜菜当中的亚硝酸盐含量没有发作变化，在25℃的环境下，亚硝酸盐的含量有所上升。
常温下保管的隔夜菜只需求6个小时，需菌和微生物的数量就能繁衍超越一倍，隔夜之后有可能就蜕变了，所以隔夜菜要冷藏处置，不要在常温环境下保管。
这些隔夜食物，尽量少吃
卤味、凉拌菜
不倡议吃隔夜的卤菜和凉拌菜，由于即使将这些菜中止冷藏处置，也容易发作蜕变滋生霉菌，嗜冷菌等，而且下次吃的时分根本上不会加热，所以这些细菌照旧会存在。
奶茶、果茶
关于开封过的奶茶和果茶来说，放置4个小时后就不要再继续喝了，由于其中含有的糖分等物质开封后会被污染，进而发作糜烂蜕变。
隔夜泡发的黑木耳
木耳泡发时间超越30个小时就要丢掉了，由于长期浸泡的木耳当中很可能会有椰毒假单胞菌滋生，食用后会呈现腹泻、呕吐的中毒病症，致使会惹起休克和死亡。
半熟的鸡蛋
假定鸡蛋没有煮熟的话，其中的细菌很可能没有彻底杀灭，而且鸡蛋自身也容易滋生细菌，隔夜食用很容易发作风险。
处置隔夜食物时，不能自然溶解，要高温加热
关于隔夜的食物，很多人从冰箱里拿出来后会放在桌子上自然冻结，在这个过程当中细菌会清醒，食物的糜烂速度会加快。
所以食物从冰箱中拿出来之后要放进锅里用高温加热再次熟透后才干继续吃，这样做是为了保证口感，同时也是为了减少有害物质的产生。
隔夜食物最好不要吃第3次，也就是说第2餐还没有吃完的话就要丢掉了，不要再吃第3次或者是第4次了。