黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。
传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说："豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。"
与黄豆相比，黑豆的蛋白质略高于黄豆，而膳食纤维、维生素A、Ｅ、Ｂ１、钾、铁略低于黄豆，其它的营养物质如维生素Ｂ２、钙、镁、锌、硒、铜等都高于黄豆。
总体来说，黑豆与黄豆营养素含量相当，在冬季寒冷需要补肾的季节里，可以喝用纯黑豆制作的豆浆，也可以把黑豆与黄豆混合起来制作豆浆喝。个人以为纯黑豆豆浆有种特有的清香味，没有黄豆浆的豆腥味，口感很好。
买黑豆要选择均匀黑亮的，表面哑光的黑豆质量会打折扣的。
另：黑豆泡的时间稍微长些，１０-１２小时。
