先顺道说说鸡蛋的营养价值，不是，应该是如何做鸡蛋最能留住它的营养价值，第一位，是水煮蛋，就是带壳一起煮的白水鸡蛋，营养价值是保留最完整的，其次，就是蒸蛋。最后是煎蛋，等。所以我们常常说多吃鸡蛋有营养，可见也并不一定是每种做法的鸡蛋都是营养价值最高的。
如何做出好吃嫩滑的鸡蛋总结：
1.鸡蛋打散一定要用筷子尽力搅打，至蛋液最上层全是小泡泡状态
2.加入的水，要是温水，约30摄氏度，摸上去不烫手的温水
3.要加入一点猪油是为了起润滑的作用，让蛋的口感更嫩滑
4.盖上保鲜膜一起蒸，也是为了让蒸出来的蛋更嫩，但是要注意，一定要选质量好的保鲜膜，有些保鲜膜，蛋还没蒸熟，自己倒被热化掉了
5.蒸锅里的水要先煮开，再放入蛋蒸
做到上面这5条，基本就能做出嫩滑的蒸蛋了，绝对嫩哦吹弹可破的那种嫩
如何把这道肉末芙蓉蛋做得好吃的要点：
1.腌肉末里加入水是为了炒时能一颗颗散开，水量不宜太多，摸上去润手即可。
2.糖醋汁里酱油，醋，躺的比例是糖醋汁好吃不好吃的关键，没有精确的测量过，经验而定（说了等于没说）。
3.糖醋汁里的淀粉不宜太多，要让炒出来的肉末汁浓郁，但是不能没有汁，因为这汁才是最好的下饭“菜”。
