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美国医学期刊网路版刊登最新科学研究指出，美国速食店菜单上经常出现的鸡块其中鸡肉成份其实只占一半。鸡块当中除了鸡肉，还含有脂肪、血管与神经细胞。
美国医学期刊(The American Journal of Medicine)网路版9月中旬刊登密西西比大学医学中心(University of Mississippi Medical Center)研究人员发表的科学报告指出，从位于密西西比州杰克逊(Jackson)的速食连锁店购买到的2个鸡块，经过化验之后，发现实际成份并非全是鸡肉。
化验结果显示，鸡块当中的鸡肉成份，大约只占一半而已。研究人员在结论中写道，鸡块的大多数成份为脂肪，但名称却会让民众以为全是鸡肉，有误导之嫌。
研究人员发现，第1个鸡块的鸡胸肉或鸡腿肉含量约有50%，另外50%则由脂肪、血管及神经组成，尤其以鸡皮与内脏部位的神经细胞居多;第2个鸡块的鸡肉含量约40%，其他60%由脂肪、软骨与骨头组成。
研究团队并不愿透露购得鸡块的速食店店名。
路透社今天报导，研究团队成员之一、密西西比大学医学中心教授戴沙佐(Richard D. deShazo)表示，这项研究显示鸡块事实上是鸡只的副产品，大部份都是盐、糖与脂肪，卡洛里量加起来相当可观。
他表示，更糟的是，鸡块主要销售目标为孩童，因为好吃，而且价格相对便宜。
