很多人可能不知道碎牛肉实际上是由结缔组织等丢弃部位加入氢氧化铵混合而成的肉品，而且多半使用在儿童学校午餐当中。最近的调查发现，大部分的碎牛肉很可能都是这样来的。
近来一名美国农业部的前员工指出，市面上70%的碎牛肉都含有普遍称作粉红泥渣的添加物。这项发现是在美国农业部被指出购买700万磅碎牛肉供应美国公立学校午餐之后爆发出来的。
粉红泥渣是牛肉渣经过低温处理，再以离心机将脂肪和肌肉分离之后的产物；接着再以氢氧化铵气体杀死细菌，然后包装、冷冻之后运往卖场，添加于碎牛肉当中。
牛肉在分离过程中特别容易受到污染，因此一度只用作制造宠物食品及烹饪油；但是牛肉业者委托进行的一项研究证实氢氧化铵能够消灭大肠杆菌及沙门氏菌之后，在碎牛肉中使用粉红泥渣即越来越普遍。
2009年，纽约时报报导：尽管加了氨气，粉红泥渣的检验结果仍然显示含有许多大肠杆菌及沙门氏菌。报导指出，2005年至2009年间检验的结果中，大肠杆菌及沙门氏菌的数量分别是一般的3倍及48倍。
揭发真相的农业部员工曾提出警告，表示应避免使用业者称作精致瘦牛肉的产品，却遭到上级的反驳。由于美国农业部和牛肉业者的关系，粉红泥渣不需要标示在碎牛肉的标签当中，这项决定让牛肉业者获取了数百万的利益。
美国政府在宣布确保学生午餐内容健康的政策方针几周之后，新闻就传出美国农业部计划供应700万磅粉红泥渣作为全国学校餐厅食材的消息，这还是美国农业部在麦当劳及汉堡王等快餐业者宣布停用粉红泥渣之后所做出的决策。
大众对于粉红泥渣的反抗声浪可以归因于名人杰米奥利佛的引领，他也在美国洛杉矶学校成功赢得对抗调味乳的战争。
参考数据
http://www.naturalnews.com/035437_pink_slime_ground_beef_groceries.html
