第六道：饺子Dumplings
中国有一句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多，囊括了中国文化精华，自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。
用料：小麦面粉500克、猪肉馅500克、胡萝卜2根、葱1段、姜1小块、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、饺子馅调料1茶匙、食盐1茶匙、香油1茶匙、植物油2汤匙
1、胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎，葱切末
2、锅内放植物油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香，放入胡萝卜末翻炒，炒熟
3、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水
4、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀
5、将提前和面饧好的面揉成条，切成小剂子，取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮
6、包入馅，包好饺子，锅中放水，水开后放入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，煮熟即可捞出吃了哈
第七道：馄饨Won ton Soup
西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了!
用料：馄饨皮500克、五花肉250克、油菜3棵、鸡蛋1个、香菇6朵、黑木耳20克、紫菜10克、虾皮10克、鸡汤适量、食盐5克、料酒1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽5克、生粉5克
1、香菇和木耳提前用水泡发，取出洗净沥干水份，小油菜洗净，五花肉洗净备用，将上述材料全部切成碎
2、调入盐、料酒、芝麻油、盐、生抽、生粉各适量，搅拌均匀，腌制半小时
3、准备馄饨皮，取一平底大盘，上面撒上一些干面粉防粘
4、取出一块馄饨皮，包入适量的馅料
5、包成馄饨形，一个个整齐的排放在大盘里
6、锅内放入清鸡汤和虾皮适量，烧开，将馄饨放入煮至馄饨浮起来至全熟，放入一些紫菜和切碎的小白菜，调入适量的盐，即可起锅装碗
7、表面再放上鸡蛋丝即可食用(取鸡蛋一个打散，用平底锅摊成鸡蛋皮，再切成细丝)
第八道：烤鸭Peking Duck
因为它非凡的名气和悠久的历史，所以是所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜。
用料：鸭肉1只、小麦面粉200克、麦芽糖20克、料酒10克、姜1块、甜面酱30克、纯净水20克、葱50克、水130克
烤鸭：三斤左右家鸭1只、麦芽糖饴20克、水30克、料酒10克、生姜数片
蘸料：甜面酱30克、纯净水20克、大葱50克
面皮：中筋面粉200克、水100克
1、鸭子宰杀放血去毛，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用
2、烧一大锅水煮至沸腾；将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水
3、反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅(如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁)
4、麦芽糖饴20克加水30克混合均匀；用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍
5、将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转
6、将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好；功能键调到旋转烤，上下火250度；关上烤箱门，烤25分钟左右即可
7、烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出；至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下即可，最后食用时，将甜面酱兑水调匀，大葱切细丝，配上烙好的面皮吃即可
第九道：炒面Chow Mein
当国外的朋友写出Cantonese Chow Mein的时候我当时都没有反应过来，明白之后不得不佩服广州人的确在改变外国人的饮食方面做出了杰出贡献。
用料：面条(生)250克、猪肉(瘦)100克、木耳(水发)1把、红萝卜1根、腊肉100克、食盐1茶匙、植物油1汤匙
1、把锅里的书烧开后，把湿面放进去
2、中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3、木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4、热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5、热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟
6、最后加入炒香的肉肉就可以了
第十道：腰果虾仁fried shrimps with cashewnuts
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。而吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，中外食客怎能不爱?
用料：馄饨皮8张、虾100克、腰果50克、芦笋50克、植物油2汤匙、食盐1茶匙、味精1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1/2汤匙
1、将虾去头、去壳、挑去虾线、清洗干净以后放少许料酒腌制一下
2、芦笋去老根切成粒，开水中放少许油和1/2茶匙盐，芦笋放进去焯水，捞出放凉水中过凉，控净水分备用
3、把一张馄饨皮放到蛋挞模中，用手轻压馄饨皮，让它贴紧蛋挞模的内壁，然后交叉放另一张馄饨皮，也轻轻压一下
4、烤箱预热180度，放将蛋挞模放烤箱中，烤10分钟左右至馄饨皮呈浅金黄色
5、锅内放植物油，然后放腰果炸制金黄色马上捞出(凉油的时候就要放腰果，这样炸好的腰果金黄酥脆，不易糊)
6、锅内留底油，放葱花爆香
7、然后放虾仁快速滑炒变色，加入腰果和芦笋丁翻炒均匀，加1/2茶匙盐
8、再加1/2茶匙味精、淋少许香油，炒匀出锅
9、将炒好的腰果虾仁盛入烤好的馄饨皮中即可
