蔬菜水果，五谷杂粮⋯⋯这都是我们天天都在吃的普通食品，如果出一份有关它们的考卷给你做，还允许你带着身边厨艺最精的朋友当“场外支援”，你一定信心满满地认为自己绝对能得A吧?别那么笃定哟!因为我们这次提出的问题都是关于食物的最新研究!
“别把海鲜和维生素C混着吃”、“蒸、煮比油炸更健康”、“常喝纯净水会让身体丧失微量元素”⋯⋯如果这些就是你引以为傲的营养知识的话，SORRY，你需要升级了!“营养”这个话题随着科技和医疗的发展也在不断地更新换代，很多“新知”会慢慢地变成“常识”，再慢慢地变成“过识”，爱健康的我们怎么会满足于以往的那些老生常谈!仅凭着上面那些老掉牙的知识，下面这个营养小测验说不定你会得零分哦!
Q1：如果患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎，或者消化系统常常会闹些小脾气的女孩子，最好避免食用以下哪种食物？
嘿嘿，相信答案大部分都集中在后两项吧?这个问题乍一看好像很好回答，三文鱼虽然属于健康低脂的白肉，但大部分情况下都是以鲜美的“生食”方式送到我们面前的，就算平日里身体健康，生食若是不小心恐怕也要坏肚子，更何况是患有过敏性肠炎的人!至于薯片这个长期挂在“不健康零食排行榜”前三名的家伙就更不必说了⋯⋯B、C都不对?难道，正确答案反而是那对身体大有益处的——蜂蜜?没错，选项A，有肠胃炎症的人忌食的就是它!
大跌眼镜?来看看为什么吧!蜂蜜虽然具有润肺等多种有益的作用，但说到底，蜂蜜最主要的成分还是糖类(可发酵的低聚糖，二醣类，单糖和多元醇)，被吃下肚后对水分有吸收作用，就是因为这一点，蜂蜜被越来越多的营养专家证明和过敏性肠胃炎“有关系”。当你摄入蜂蜜时，它会首先将肠胃中的水分吸取出来，并令其膨胀，同时在肠内细菌的发酵作用下，产生大量的气体。这种情况对正常人来说没有什么关系，但是当患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎的人服用蜂蜜后，就会不停地跑厕所，还会觉得腹胀、腹痛，所以，如果肠胃的健康条件“不过硬”，还是远离蜂蜜吧!
Q2：在服用避孕药期间，下列哪种饮品对女孩子加强和促进身体健康有帮助？
A、水 B、牛奶 C、菊花茶
如果问问以避孕药作为避孕方式的女孩子就会知道，她们很容易会出现食欲大增并且经常口渴的现象，所以可能有过这个经验的女孩子都会选择“多喝水”这个选项，因为这可以帮助身体多补充水分。其实，这只是一种表面的生理现象，多喝水能满足身体缺水的需要，但对整体的健康并没有促进作用。美国的一项调查显示，长期服用避孕药的女性，常常会因为受药物的影响而不能有效地吸收食物中的钙质，从而导致骨质疏松症的出现，而在女孩子月经期间这个情况会更加严重(睡觉时小腿抽筋等)。所以，为了能多多补钙，选择这种避孕方式的女性应该多喝B选项：牛奶!别放过这个自然界中最好的天然钙质来源哦!同时，除了最好能保证每天摄取800毫克牛奶之外，如果还能够辅以几个简单的举重动作或者是7~10分钟的有氧运动，比如爬楼梯或者是跳绳等，将能更好的获取骨质重量——每天清晨晒晒太阳也很有效!
Q3：下面哪种营养元素应该作为准妈妈的“必需营养素”？
A、硼 B、叶酸 C、碘
哎呀呀，一看就知道选B嘛!叶酸对准妈妈和孕宝宝的益处已经见诸各大报章，大家都知道，孕妇在怀孕前就应该补充叶酸啦!你说的没错，但许多怀孕期的女性因为被两个家庭照料得无微不至，又加上每日三餐实行的都是“填鸭式”饮食大法，所以会觉得自己已经吃了很多有营养的东西，可其实，身体在这种情况下可能更缺乏某种微量元素——C选项碘!
澳大利亚健康医学研究协会推荐，每位怀孕期妇女都需要保证摄入充足的碘元素，因为这可是直接关系到宝宝的智力发育水平的关键营养素!胎儿大脑以及神经系统的发育，需要一种叫做甲状腺素的物质，如果在胚胎时期缺乏甲状腺素，将严重影响宝宝的智力发育，如果妈妈缺了碘，就意味着给宝宝的碘也会“欠奉”，再加上宝宝自己不能合成足够的甲状腺素，有没有充足的碘就全靠妈妈了!患有甲状腺肿大的女性更应该确保对碘的摄取，不论在孕期的哪个阶段，甚至在哺乳期里，也要保证每天摄取15毫克碘。
富含碘的食物
含碘量高的食物多是海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。海带含碘量最高，新鲜海带中达到2000微克/公斤以上，其次为海鱼及海贝类(800微克/公斤左右)。陆地食品，则以蛋、奶含碘量最高(4~90微克/公斤)，其次为肉类，淡水鱼的含碘量接近或略低于肉类，植物的含碘量是最低的。
Q4：以下哪种烹饪方式能比较好地预防癌症？
A、煮或蒸 B、BBQ C、微波炉烹制
看完题目和选项后，相信你一定会认为这是到目前为止所有题目中最简单的一道了，煮或蒸都能比较好地留住食材的营养元素，当然是健康的烹饪方式——这没问题，但如果说起预防癌症来，那正确答案却应该是C。采用传统加热食物的方式烹调食品，控制不好火候一不小心就会烧焦。烧焦的食物中含有大量的致癌物质，即使是米饭也不例外;而微波炉在烹饪食品时，因为采用从内而外的“自热”原理，不用翻炒就可以均匀加热，“会不会烧焦食物”这一点绝不用操心，算是一道强有力的抗癌保障。另外，美国药理学家发现，将腌肉、咸鱼和熏鸭等含有致癌物质亚硝胺的腌制食品放入微波炉内加热后，不但美味可口，保持原味，亚硝胺的含量也会大大降低，这可是蒸、煮等烹饪方式都给不了你的“健康福利”喔!
“烤过的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，和碳酸饮料一样，如果大量食用，会损害牙齿表面的釉质，非常不利于口腔健康。”
Q5：下列选项中，食用哪一种会对牙齿健康产生不良影响？
A、烤蔬菜 B、烤肉 C、烤面包
这三项看上去好像都和牙齿健康的关系不大⋯⋯难道是烤肉?呃，大家也不用一提到不健康就先想到肉类嘛!这道题你真冤枉它了，明明就是永远顶着“健康”标签的 A选项烤蔬菜才是正确答案!烧烤是很多人都喜欢的烹调方式，但多脂多油的确让人心怀忐忑，更别提烤焦的肉还会致癌了，所以在名厨和美食节目的倡导下，少少的烤肉加大量的烤蔬菜就成了“健康BBQ”的主题。但是，英国的营养学家最近发现，与传统的水煮及焖煮的方法相比，烤过的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，和碳酸饮料一样，如果大量食用，会损害牙齿表面的釉质，非常不利于口腔健康。
Q6：家中哪里是存储维生素等营养补充剂最适合的地方？
A、浴室的储物柜 B、厨房的壁橱
C、卧室的床头柜抽屉
随着女孩子对自身健康的看重，家里各种各样维生素或其他营养补充剂也就越来越多，如果是准妈妈或者身体正在经历特殊时期的女孩子，那一瓶瓶的营养补充剂就更多了!能够认识到它们对身体有帮助是好事，但是同时也要明白正确的贮存方法。如果吃下的是因为不当保存而失去了疗效的营养补充剂，身体等于一点儿营养也没有得到!
正确的营养补充剂保存地点应该是选项C：睡房床头柜的抽屉里，因为相对于浴室(湿气重)和厨房(温度比较高)来说，卧室温度较低并且接触光源的机会比较小。那些固体药片、液体糖浆，只要颜色较重，就都具有降解的特质，最好存放在阴凉、干燥、避光的地方才能保持药效。而且放在床头柜的抽屉里也更易于拿取，晚上临睡前吃两片就可以直接上床休息，早上起床随温水咽下就可以开始新的一天，既方便又能避免忘记服用。所以喽，就这个双休日，给自己的床头柜抽屉里腾出点儿空间，存放那些自己身体必备的“营养物质”吧!
Q7：如果你现在嘴馋想吃点什么，但又处于瘦身中不能开怀大吃，请问下面哪种零食最能给你带来饱腹感呢？
A、一小块蛋糕 B、一小根烤肠
C、一小块燕麦饼干
如果单从“量”上来衡量，选项C是最不能带来饱腹感的食物了，蛋糕和烤肠如果吃下去，就算只是一小块，一小根，也会很饱吧?可答案偏偏就是C!美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行分析和试吃后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼干，而巧克力甜饼和奶油蛋糕则最不容易让人觉得饱——为什么会有这样的结果呢?因为对我们的食欲来说，在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，比如甜点;而蛋白质含量较高的食物则相反，比如肉类。所以说烤肠比蛋糕带来的“饱腹感”强。但是!这两个都比不上膳食纤维的巨大作用，纤维高、颗粒大、耐咀嚼的高纤维食物(燕麦饼干、粗粮棒等)，会让肠胃充分活动和膨胀，延长消化时间，热量相对来说也更少，这下，馋猫们知道瘦身时藏在抽屉里的最佳零食是什么了吧?
