作者黄太锳/着，文长安/审定
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在常温下竟然有东西不会腐坏——那就是饮料;饮料之所以能带来新鲜感受，秘密就在于防腐剂和杀菌。
如果你习惯自己泡茶喝，就算放在冰箱冷藏，但只要过个几天，就会散发出酸臭味。然而神奇的是，市面上贩卖的茶类饮料即使放久了也不会酸腐，无论何时饮用，都像现在刚煮好一样新鲜。容易坏掉的茶饮，该如何在常温下维持新鲜味道和香气呢?饮料放上好几个月也不会腐坏，秘密就在于防腐剂和杀菌处理。
确保保存期限的第一道办法，就是添加防腐剂。防腐剂广泛使用在食品中尤其是加工食品，这是为了抑制微生物繁殖。可是过度摄取的情况下，可能会发生中枢神经麻痹、支气管炎或气喘等问题，同时也可能导致染色体异常，进而诱发癌症。
○各国法规民情不同，进口饮料更要注意标示
饮料所使用的合成防腐剂中，最有问题的是苯甲酸钠，尽管被允许使用于碳酸饮料和维他命饮料(咖啡色玻璃瓶装产品)等食品中，但是各个研究团体却陆续发表了苯甲酸钠对人体有害的研究结果。有报告指出，甚至是摄取“允许摄取量”的人当中，也有五%会出现过度兴奋、失禁症状、死亡的现象;同时也有研究结果指出，苯甲酸钠会损害DNA，导致肝硬化或帕金森氏症等退化性疾病。而WHO也针对苯甲酸钠做出了“尽管断定苯甲酸钠是安全的，但安全有限”的模糊结论。
然而，纵使苯甲酸钠有危害身体健康的争议，但在国内却依然是可以合法使用于果菜汁饮料、碳酸饮料和其它饮料等食品中的添加物。食药局的因应说词则是：“目前尚未透过科学方式确切证实其危害性，因此在使用标准值内是安全的”。(编注：在台湾，苯甲酸钠依法可使用于鱼肉制品、花生酱、糖浆、碳酸饮料、不含碳酸饮料等多项食品内)随着安全性问题的抬头，迅速应对的反而是食品公司，他们开始自行控制苯甲酸钠的使用。然而，消费者团体自行进行监督的结果发现，至今仍有部份添加了苯甲酸钠的饮料还在生产当中，令人完全无法放心。
事实上，相较于国内饮料，我觉得进口饮料更不可靠。原因在于进口碳酸饮料里偶尔会看到苯甲酸钠。只要消费者不喜欢，国内食品企业就会努力不去使用添加物;但由于进口饮料公司对于国内健康议题不敏感，因此相较于国内企业，它们反应相对慢半拍。所以购买进口饮料时，有必要更仔细地检查标签。
摘自《饮料大骗局》采实出版社提供
