怎样煮猪皮冻?想要做个好吃能够凝固起来的猪皮冻是十分有讲究的。而且在定型的时候让肉皮不沉底也是一门技术活。
原料：猪肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐
做法：
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
2、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)
3、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)。
4、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
5、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。(汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的)。
6、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜，拿出后随意切块、片即可食用。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
