生活 > 饮食文化 > 正文

怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究

怎样煮猪皮冻?想要做个好吃能够凝固起来的猪皮冻是十分有讲究的。而且在定型的时候让肉皮不沉底也是一门技术活。

怎样煮猪皮冻炖煮时间有讲究

原料:猪肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐

做法:

1、猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

2、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)

3、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)。

4、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。

5、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。(汤汁也别收太干,太干就硬了,没有汤汁也成不了冻的)。

6、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜,拿出后随意切块、片即可食用。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。

责任编辑: 宋云  来源:四海美食网 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2015/0811/596645.html

相关新闻