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99%的人不知道,“皮蛋”竟有这么神奇功效!

皮蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。(网路图片)

皮蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋等,是以鸭蛋为制作原料的加工食品。

皮蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。皮较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋的主要功效

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。(网路图片)

皮蛋的食疗作用

1、润肺:富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多,血崩的妇女。

3、解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

皮蛋适宜人群

1、适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。

2、适宜出血性疾病的患者。

3、适宜月经过多,血崩的妇女。

保存方式

在蛋壳无破损的情况之下,可以长期保存。但是一旦蛋壳龟裂破损,高温之下,三天发臭七天长虫,不可不慎。因此切记放置于阴冷之处。皮蛋熟成后若不经碰撞可达稳定状态,常温下即可保存,不可长期冷藏或冷冻,容易导致皮蛋内的水份以冰晶方式分离而破坏食用的口感,食用前仅须短暂冷藏即可。

拣选方法

醃制后的皮蛋,蛋白呈晶莹通透的褐色为上品,如出现雪花般的白纹,更是皮蛋中的极品,故名为松花皮蛋,松花纹愈多,品质愈好。而蛋黄中心部份有分溏心(溏心皮蛋)和实心两类(实心皮蛋),此乃醃制时间之长短而定。

变了质的皮蛋,蛋白为浅绿色,蛋黄呈黄色,蛋壳表面的斑纹较多。

阿波罗网责任编辑:李雨菡  转载请注明作者、出处並保持完整。

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