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谭敦慈:我都这样用微波炉

农历过年再也不怕大扫除!安心用法×无毒清洁,这样用微波炉,营养更多?学会怎么清理微波炉,你就是婆婆眼中的贤慧好媳妇。

婆婆妈妈们每天与三餐为伍,如何善用厨房家电,以减少暴露在油烟环境中,抽油烟机就成了重要关键;家中常见的微波炉、烤箱、电锅该怎么清洗、使用,才会安全又健康呢?

简单、自在,找回餐桌的幸福感!

以前林杰梁医师常跟我说:“不要在厨房里待太久”,我也常跟自己说:“不要当一个‘过度’犠牲奉献的妈妈!”

家里不是五星级饭店或餐厅,不要花太多时间及心力在厨房里。如果为了烹调出一道道色、香、味俱全的菜肴,每天煎、煮、炒、炸,把厨房弄得乱七八糟,收拾起来不但费时,心情也不会好。当一个妈妈情绪不稳定时,也会连带影响到孩子及家庭气氛。

微波炉3招无毒清洁、6个安心用法

很多人认为,食品拿去微波炉微波容易产生有害物质,但这是错误观念,其实只要正确使用,有时反而能保留较多营养。

【安心用法】

勿太靠近电源

微波炉的电磁波含有微量游离幅射,使用时勿太靠近电源,使用后也要将插头拔除,且打开一条小缝保持通风。

勿盯着炉内的光源

微波时不要注视炉内的光源,以减少白内障风险。

保持安全距离

微波时,与微波炉保持约成人一只手臂平举、手指伸直的距离(约70∼100cm),此外,也不要站在门缝旁边。

采用渐进式加热法

用微波炉来加温食物,必须采取渐进式加热,并停下来搅拌,使食物受热均匀。

每次不超过50到60秒,例如需要微波2分钟的食物,先加热1分钟后暂停、搅拌均匀,再加热1分钟。

食物微波7~8分熟,再进烤箱烤熟

食物先用微波炉烹调至7∼8分熟,再进烤箱用120°C以下的温度去烤,可减少高温烹调,同时兼具健康与风味。例如把鸡腿或马铃薯微波至7、8分熟,再用烤箱烤一下,就能增加香气、节省能源。

加盖后再微波

较容易溅油的食材,一定要加安全的盖子后再微波,才不会弄脏微波炉,或用白色大瓷碗加瓷盘、留一点缝隙的方式来微波。

我不建议食用微波调理包,因其大多高油、高盐、高糖,塑胶微波容易有塑化剂问题;若真的要食用,调理包的包覆膜及盖子要拿掉,最好能自备微波容器。

常有人问我,有标注耐高温、可微波的塑胶盖是否可用来微波?当然,标示可微波的盖子可能较安全,但仍建议使用白色瓷盘最安心。

【NG用法

●要用塑胶容器、美耐皿、有色餐具、带金属边的餐具去微波。

●切勿使用保鲜膜,以免塑化剂溶出。

●纸碗、纸盒内层可能有一层塑胶膜,建议只用于微波加温,避免太热。

【无毒清洁】

方法1:将大瓷碗装满水,进微波炉加热2分钟,待炉内充满水蒸气后,再以抹布擦拭内部。

方法2:将抹布沾湿放在微波器皿里加热,将抹布拧干后再擦拭炉内。

方法3:若微波炉里有油渍,可加几滴白醋在水里微波加热,之后再用抹布擦干净。

谭老师经验分享:我都这样用微波炉!

炉内如果留有食物的残渣,每次加热可能碳化,产生有毒物质,因此一定要保持干净。此外,微波炉只适用于小份量食物的加热或预先烹调使用,若是大份量食物,建议以炉火加热、沸腾后会比较安全。

家中必备:厨房3大清洁小物

我的个性很直接、简单、不啰嗦,这个特质也反映在我常用的厨房清洁器具上,不讲求花俏或特殊功能,阿嬷的菜瓜布、一般常见的抹布或中性清洁剂,都是必备品。

中性清洁剂

我多选择中性清洁用品,何谓中性?以pH值1∼14来看,7以下为酸、以上为硷,太酸或太硷都不好,人体触摸到会受到伤害,一般的洗碗精多为中性,但选购时还是要留意标示是否注明为中性的清洁剂。

一般抹布

我不特别挑抹布的材质,但颜色会避用深色,以免脏了看不出来。清洁抽油烟机(含橱柜)的抹布固定1条、餐桌则分成干、湿各1条,所以共有3条抹布;餐桌先用湿布擦,再用干布擦,每次使用完后一定会洗净、拧干再晾干或烘干;且定期以1:1000的漂白水消毒,再用肥皂水洗净。

阿嬷菜瓜布、海绵

清洗厨房家电或碗盘时,我不会选用钢刷,以免造成刮痕,我大多使用未经染色的阿嬷型菜瓜布(丝瓜络)或是素色的海绵。使用后要记得拧干水分、挂起来晾干,才能避免长霉斑。

Q:科技海绵可用来清洁器具吗?

科技海绵含三聚氰胺,建议不要使用于器具、餐具及锅具等厨房用品,但可用来清除浴室洗脸台污渍。

Q:会选用苦茶粉清洗碗盘吗?

苦茶粉担心会让水管阻塞,我个人是不使用。

责任编辑: 宋云  来源:cheers 转载请注明作者、出处並保持完整。

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