吃盐太多，会导致高血压、心脏病和中风，这已经是人们都知道的医学常识。但很多人不知道，吃太“咸”会增加胃癌风险。
饮食偏咸会增加胃癌风险
流行病学家研究发现，受膳食营养因素影响较大的癌症包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得过咸就容易增加胃癌风险。
尽管食盐本身并非致癌物，高盐饮食，食盐渗入，就会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。这使得一些致癌化学物和致癌微生物如亚硝胺、幽门螺杆菌等有可乘之机，引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的发病风险。此外，高盐食物还抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。
常喝速食浓汤乃高盐饮食
日本厚生劳动省（相当于我国的卫生部）指出，日本人胃癌高发，主要还是和饮食有关。简单来说就是摄取盐分太多。
“世界癌症研究基金会”专家蕾切尔·汤普森表示，汤是鲜为人知的含隐藏盐分极高的食物，餐厅厨房在做汤时，为了增加味道会多放盐。而超市里出售的速食浓汤，含盐量甚至高达一个人一天盐分标准摄入量的一半。所以大家最好自己动手烧煮低盐清淡的汤，这样能起到保护肠胃健康的作用。
警惕食物中这些“隐形盐分”
研究人员还指出，很多人仅凭口感来判断盐分是否超标，这种做法不靠谱，要想减少日常盐分摄入，一是在购买食品时，注意查看包装说明上的盐分含量；二是警惕食物中这些“隐形盐分”。
1.挂面：制造挂面时会加入适量的盐和碱，使其耐煮，但人们吃面的时候吃不出面的咸味，以为面里不含盐。
2.小苏打水或含小苏打的食物：小苏打水含有碳酸氢钠，进入身体后与氯化钠（钠盐）对身体的影响是一样的。市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性，加上含钠也很高的麻酱，钠摄入量就容易超标。
3.白面包：2.5片白面含钠量就超过600毫克，如果再涂上花生酱、果酱等调味料，很容易超标。另外，巧克力面包、菠萝包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含钠也高。
4.果冻：果冻热量低，口感好，许多人把果冻当作日常零食使用。然而，果冻的制作过程中会加入含钠的辅料，每100g果冻中也含有30mg钠，被列入高盐食物。
5.酱萝卜、萝卜干、腌雪里红、榨菜等咸菜和酱菜：每100克酱萝卜中含盐17.5克，其他咸菜、酱菜盐含量也很高，尽量不要每日食用。
6.运动饮料：1罐600毫升的运动饮料中就可能含有252毫克的钠，如果不是长时间运动或出汗比较多的情况，最好不要把运动功能饮料当成水来补充。
