健康饮食当道，不仅要摄取适量的油脂，油的种类也很重要。家医科医师吴佳鸿说，不饱和脂肪酸分为Omega-3、6、9，各有不同功用，相辅相成，过与不及都不好。
Omega-3、6、9比例不对身体就发炎
Omega-3富含ALA，能转换成EPA和DHA，有助于活化脑细胞，改善神经衰退；Omega-6在平时饮食很容易摄取到，多数植物油都含有大量的Omega-6，如果人体内含量过高，容易造成身体发炎；Omega-9则可以帮助体内抗发炎。
示意图／TVBS
营养师程涵宇说，国人常有Omega-6过量的问题，造成体内大小发炎反应，包括血液变浓稠，增加动脉硬化风险，以及可能引发异位性皮肤炎、肝炎、胰脏炎，甚至和癌症、失智症、忧郁、中风都有关。
Omega-3油品：亚麻仁籽油、紫苏籽油
Omega-6油品：大豆沙拉油、葡萄籽油、葵花油、玉米油、芝麻油
Omega-9油品：苦茶油、橄榄油
自己做！“好油369”要看黄金比例
生机饮食专家王明勇分享自制“369均衡油”的经验。的作法不难，制作方式能减少油烟致癌的风险，也兼顾适当的Omega-3、Omega-6和Omega-9摄取的“黄金比例”。
一般建议，Omega-3和Omega-6的摄取比例应维持在1：1～1：2，才能达到营养均衡，但中式料理的饮食方式多半为1：15～1：20，严重失衡。而他自制的油品，则是将Omega-3、6、9的比例控制在2：1：1。
369黄金蒜油
材料：蒜头3-4瓣、亚麻仁籽油200克、葡萄籽油100克、苦茶油100克
作法：
1.准备一个玻璃罐，热水洗净并干燥。
2.蒜头剥皮切碎，装入玻璃罐，注意全程不可碰到水。
3.加入3种油品，加盖放入冰箱冷藏至少一个晚上。
3种油品可各自以上述的Omega-3、6、9油品替换。除了蒜头油，王明勇在家也尝试迷迭香、薄荷、柠檬马鞭草等香料，搭配黄金比例的3种油品，同样可制成兼顾美味健康的“369均衡油”。
