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蒸鸡蛋羹不要直接加水 多加这一步 鸡蛋嫩滑无气孔!

鸡蛋是我们每个家庭都会常备的食材,因为它的用途非常广泛,炒菜的时候可以作为辅料,早餐可以煎着吃,哪怕是嫌麻烦直接煮一下也是很好吃的。

不知道有多少人喜欢吃鸡蛋羹呢?今天就来告诉大家几个关于鸡蛋羹的小技巧。

鸡蛋羹最重要的一点就是嫩滑,这也是很多人喜欢吃鸡蛋羹的原因。

做得好的鸡蛋羹都会有一些小气泡,蜂窝状的。

如果看到做出来的鸡蛋羹上面有这些特征的话,一般这份鸡蛋羹都会很好吃。

但是为什么很多人做不好呢?

有的人做出来的鸡蛋羹,上面会出现一层凝固,但是咬开之后会发现下面有很多水,这是怎么回事呢?

其实这是因为在调和的时候,鸡蛋跟水的比例没有掌握好,所以才会出现这种问题。水比鸡蛋多的话,就会出现这种鸡蛋跟水分离的现象。

大部分情况下,鸡蛋跟水的比例是一比一点五,按照这个比例加水的话,一般是不会出现问题的。

想要出现蜂窝状的话,更简单了,只需要让鸡蛋比水多就可以了,这样就会出现蜂窝状了。

说完了蛋水比例的问题,接下来再说蒸的时候需要注意的问题。

大家要注意,在做的时候,一定要使用温水,温水的温度大约掌握在三十度左右是做好的,不能使用自来水或者是开水,这是为什么呢?

因为自来水都是没有经过处理的,所以里面会含有很多矿物质,这些矿物质的析出会影响鸡蛋羹的口感。

而如果使用开水的话,可能出现在你面前的就不是鸡蛋羹,而是一碗蛋花了。

蒸前要掌握好蛋跟水的比例,最好是一比一点五,然后就是在蒸的时候使用温水,这些都做好了的话,鸡蛋羹是绝对没有问题的。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:生活妙管家 转载请注明作者、出处並保持完整。

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