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自己煎的荷包蛋不如饭店的好吃?厨师:你是热油下锅还是冷油下锅

鸡蛋是一种营养价值非常丰富的食物,而对于大多数人来说,大家都会选择在早上吃鸡蛋,因为鸡蛋中的蛋白质含量几乎可以补充人体一天所需要的蛋白质,早上吃鸡蛋也很顶饿。当然,鸡蛋的烹饪方式也多种多样,而相比于水煮鸡蛋来说,更多的人喜欢在早上吃煎荷包蛋,因为荷包蛋不仅又香又软,而且做起来还很方便。可是有很多人在煎荷包蛋时会发现,自己煎的荷包蛋远不如外面酒店做的荷包蛋好吃,那这又是怎么一回事呢?煎荷包蛋时到底是要用热油下锅还是冷油下锅呢?之前,就有人回答过这一问题,而这个回答也解决了大家的万年难题。

其实,大多数人无论是在煎荷包蛋还是在炒菜的时候,都会选择用热油下锅。因为大家总觉得油必须要被热一下,要不然总感觉炒出来的菜和煎出来的东西不好吃。可是用热油煎荷包蛋的做法其实不利于保留荷包蛋中的营养物质。如果大家在煎荷包蛋时,等到油热了之后才把鸡蛋放入锅中的话,你会发现鸡蛋很快会发出滋滋的响声,而且其边缘蛋清部分还会被煎糊,甚至会出现粘锅的现象,这样煎出来的荷包蛋不仅不太好吃,而且也不圆不嫩,蛋黄甚至还非常老。

所以这也让不少喜欢吃荷包蛋的网友产生困扰,因为这样做出来的荷包蛋的确不鲜嫩。更重要的是,用热油煎出来的荷包蛋其所含有的蛋白质等营养成分还会流失,所以,这样的荷包蛋的营养价值并不高。不过,大家又不太敢用冷油煎荷包蛋,因为不知道用冷油煎出来的荷包蛋到底是什么样子。

其实,平时在煎荷包蛋时,大家可以放心大胆的用冷油煎荷包蛋。之前就有酒店大厨对外透露说:用冷油煎荷包蛋能够让荷包蛋的营养价值最大程度的保留,冷油煎出来的荷包蛋,蛋白质元素不会流失,也不会被破坏。而且冷油煎出来的荷包蛋往往又圆又嫩,还不会粘锅。

当然,用冷油煎出来的荷包蛋,其实也是有一定技巧性要求的,如果大家掌握不好技巧,很可能会把荷包蛋煎得半生不熟,并不好吃。用冷油煎荷包蛋的时候一定要记得:锅必须是热的,要用热锅冷油煎荷包蛋。如果你喜欢吃荷包蛋的话,下次不妨用冷油煎一下荷包蛋,这样的荷包蛋营养价值会更高哦!

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:读读 转载请注明作者、出处並保持完整。

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