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不管炖什么鱼 这两种东西 一样都不能放!否则汤腥肉柴还没营养

一说到炖鱼,相信很多人都特别喜欢吃,不但鱼肉嫩滑鲜美,而且鱼汤喝着也是香浓美味,不管是下饭还是暖胃,都是一道不错的美食,而且炖鱼汤蛋白含量很高,还有很多别的微量元素,吃着营养价值也是相当的高。

炖鱼汤虽然营养美味,但是要想炖出来一锅香浓奶白色的好鱼汤并不容易,很多人都以为炖鱼很简单,只是把鱼洗洗就下锅炖了,结果鱼汤既不香浓也不奶白,闻着还有一大股鱼腥味,喝都不敢喝,烹饪的非常失败,特别是有一些人,在炖鱼的时候还乱放一些调料香料,导致鱼汤更加是雪上加霜,导致浪费了一条鱼。那么,不管炖什么鱼,这两种东西,一样都不能放!否则汤腥肉柴还没营养!

1、花椒

花椒虽然是一味常用香料,但用来炖鱼汤,却是万万不可取的。花椒性辛,它的香味带有刺激性,会和鱼香串味,而且还会导致鱼肉蛋白变质,导致营养流失。

所以炖鱼汤时,千万不要加花椒,不然炖好的鱼汤像清水,不浓也不白,反而会影响鱼肉本身的香味,吃起来更腥。

2、八角

如果你炖鱼汤,千万不要放八角!八角也叫大料,它具有非常强烈的香气,炖鱼汤时如果放了这个调料,不但鱼汤的颜色会变黄,不再是乳白色,你的鱼汤也会失去鱼本身的鲜味,变得非常糟糕。

鱼肉里含有丰富的蛋白质,这个可以从鱼肉的鲜体现出来,食物的鲜主要来自蛋白质,蛋白质是食物味道之源,鱼肉蛋白不同于肉类蛋白,鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。

鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质,经常吃鱼有助于补血,养肝,丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。

因为鱼类是长期生活在水中的,它们本身就自带了腥味,要是咱们在烹饪的时候没有将鱼处理好,那么就会加重这种腥味,让整锅鱼汤都变得非常难喝,所以做鱼的时候,一定不要忽略这些小细节哦!

阿波罗网责任编辑:王和 来源:快乐大白生活小妙招 转载请注明作者、出处並保持完整。

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