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茶和咖啡对健康有神效?是时候来看看真相了

现如今大家的水源种类选择丰富多彩,作为较为常见的饮品——茶和咖啡一直都是很多朋友喜欢饮用的饮品,而且它们都属于世界三大饮品之中。

关于茶和咖啡对健康是否真的有益的讨论不绝于耳,众说纷纭,今天小编就来给大家简要探讨一下它们与健康之间的关系。

首先我们来看看茶和咖啡的营养成分到底有什么?

茶中的营养成分

虽然茶叶本身含有一定量的碳水化合物、蛋白和脂质,但是能溶于水的部分却是少之又少,因此我们基本可以忽略茶水中的能量营养素。微量营养素方面,茶叶中的维生素含量丰富,比如绿茶,每100克中含有胡萝卜素5800微克,是胡萝卜的两倍,然而要注意的是,在泡茶的过程中由于高温和溶解度的问题,茶水中的含量达不到如此高的水平,但依然是膳食中良好的胡萝卜素摄入来源。

茶中的非营养成分

茶叶中的非营养成分较多,而且大多都可以溶解于茶水中被饮用。其中,最广为所知的就是多酚类物质,包括儿茶素、黄酮类、花青素类等,其中儿茶素是茶叶中最主要的多酚类物质。作为植物化学物之一的多酚类物质,具有抗氧化、抑制肿瘤、保护心血管、抑制炎症和细菌、延缓衰老等生理益处。

咖啡里的生物活性物质

咖啡树是属茜草科常乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,和茶、可可并称世界三大饮品。

咖啡中具有非常丰富的生物活性物质,最常被提及的就是咖啡因,一种精神促进分子,还具有抗氧化、抗细胞凋亡等生理作用。另外咖啡中还包括很多脂类分子,比如咖啡醇与咖啡豆醇,也都是对DNA修复、抗氧化、清除自由基具有帮助的生物活性物质。

茶对健康影响的真面目

小编在科研检索网站上搜索之后,发现质量较高的相关研究结论都表明:饮茶与多种疾病的发病风险之间并无显著关联,也就是说,喝茶其实既不会有显著的疾病保护作用也不会起到明显危害健康的后果。这里小编简要介绍两篇关于饮茶和结直肠癌、胃癌发病风险的研究。

首先,在综合了8篇人群研究结果分析发现,不管是采用大量饮茶对比少量饮茶还是通过每天多饮茶一杯(大约240毫升)的比较方法,均发现不能显著降低结直肠癌的发病风险,当然也没有显著升高。在第二篇研究中,纳入了20篇人群研究,总涉及近100万人次,同样发现饮茶与胃癌的发病风险没有显著关联,而且研究者还分开比较了绿茶和黑茶(区别在于茶的发酵程度,黑茶属于重发酵茶,其中包括一些可食用的菌类),结果相同。

其实这样的研究结果也很好解释。虽然茶叶中的营养物质很丰富,但是真正通过茶水摄入人体的量其实会大打折扣,因为在泡茶过程中,溶解过程和高温都会损失一定量的营养素。

咖啡对健康也是毫无帮助吗?

在2017年,《英国医学杂志》发表了一篇名为“咖啡与健康”的研究,其中评估了饮用咖啡和多达67种健康结局之间的联系,总计涉及201篇高质量的荟萃分析,千万级别的观察人群,引起了学术界的轰动,让大家对咖啡这个常见又神秘的食品产生了全新的认识。下面小编就简要呈现一下这个研究的结果。

上图中的研究结果,按照小编的红框划分为两个部分,都是对比高咖啡饮用量(5-6杯,大约1200毫升-1400毫升)的人群和低咖啡饮用量(0-1杯,小于240毫升)的人群。第一部分是高咖啡饮用对健康危害最大的10个健康结局,第二部分是高咖啡饮用对健康保护最强的10个健康结局。

从研究结果上来看,基本可以概括为:

高咖啡饮用对一些生理状态较为特殊的人群是有风险的,比如孕妇、儿童等,可能会增加低出生体重或早产的不良结局,儿童会增加白血病的发病风险;其中肺癌的发病风险在研究者的严谨分析下认为可能是吸烟对肺癌的促进作用过于强烈导致

另一方面,喝咖啡对于非特殊生理状态的成年人,是众多慢性代谢性疾病、癌症等的良好预防方式。研究者还通过:喝咖啡与从不喝咖啡;每多喝一杯咖啡(约240毫升)的两个角度探讨了对健康的影响,总的健康影响规律与上图分析结果相近。

最后研究者通过剂量效应分析得出,每天饮用2-3杯黑咖啡(约480毫升-720毫升)是对健康保护效应最大的剂量范围。

分析与总结

看到这里,不知道权威的研究结果是不是颠覆了大家对茶和咖啡的认知。从研究角度,适量饮用茶和咖啡对一般人群均不会造成健康风险,而且咖啡还会不同程度的降低众多慢性代谢性疾病的发病风险,但是实际生活中,我们还是应当从几个方面注意饮用咖啡或茶的方法:

1.胃肠道功能较弱或易收到刺激的朋友,应当谨慎选择茶或咖啡。茶应当尽量饮用淡茶或重发酵茶,可以一定程度缓解对胃的刺激;而咖啡尽量在非空腹状态下饮用,而且一次应少量。

2.饮用茶或咖啡时尽量避免温度过高(烫嘴)或过低(冰镇)的状态,这两种温度都会对食管造成损伤,得不偿失。

3.茶与咖啡的饮用时间应当远离晚上入睡前,尽量选择上午或下午饮用,如果是睡眠状态不好或入睡困难的朋友,应严格限量饮用,防止影响睡眠质量。

4.购买茶或咖啡的渠道应当正规,因为两者均存在食品安全风险,若购买渠道未经过国家认可,会有重金属污染等卫生隐患。

5.根据个人喜好选择茶和咖啡的品种,但是切记不要加糖饮用,因为这样很可能摄入过多的碳水化合物,反而抵消了咖啡的健康效应。

责任编辑: 王和   来源:科研与科普的营养科 转载请注明作者、出处並保持完整。

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