牛肉是我们在平时经常能够吃到的一种肉类食材，那么有很多的人都是比较喜欢吃牛肉的，因为牛肉的口感好脂肪少，营养更加高一些，不管怎么吃都不会长胖，那么在平常的时候吃牛肉，其实也有很多的人也会买上一些牛肉，回到家里面炖着吃，但是对于年轻人来说，他们在平常的时候也是特别喜欢吃牛排的，在煎牛排的时候只需要5分钟，但是如果我们自己在家里边炖牛肉的话就要一个小时，这是为什么呢？看完涨知识。
首先是因为肉质不同，虽然都是牛肉，但是对于牛排的肉质来说会更加内向，不仅非常鲜美，而且也是没有筋的，但是炖出来的牛肉是不一样的，对于牛肉的要求来说会相对比较低一些，大部分都是筋膜，肉质相对来说会硬一些，那么在炖的时候自然需要更长的时间。
还有使用工具也是不一样的，那么在接牛排的时候，一般用的是铁板和食用油，温度相对会高一些，加热的最高温度可以达到300度左右，但是对牛肉来说一般使用的都是铁锅和水，它的温度相对来说会低一些，加热以后一般温度也是在100度左右，所以说时间方面会更长一些。
还有最后一个，那就是煎牛排的时候一般都是七分熟五分熟，所以时间自然不会太长，这样口感吃起来会更加鲜嫩，但是在炖牛肉的时候，不仅要彻底的炖熟，而且炖的时间越长吃起来更加的入味。
