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牛肉炖不烂嚼不动?别只会焯水多这一步,30分钟就软烂入味不塞牙

现如今,深冬季节已经慢慢逼近,天气也越来越寒冷,很多怕冷的老人和小孩们每到冬季手脚都是冰凉的,所以他们都会穿上厚厚的大棉袄大棉裤。其实除了穿着上面需要注意,饮食上面也需要多加注意,可以吃些温补性的食物,给身体加加温。相信很多人会开始炖些骨头汤来喝,煮些肉来吃,在这种天气是一件很惬意的事。而且牛肉中富含有丰富但蛋白质和多种营养物质,对于正处在发育阶段的小孩和年迈的老人来说是一个很好的选择。牛肉炖不烂嚼不动?别只会焯水多这一步,30分钟就软烂入味不塞牙。

烹饪牛肉的方式有很多种,但是大多数人都偏向于炖汤来喝,这种做法是最多人选择的。那么大家平常是怎么炖的呢?相信有很多人,会有一个疑惑,为什么每次炖出来的牛肉味道都不香而且也不烂,对于这一点,肯定有很多小伙伴炖牛肉的第一步就是焯一下水,但是有很多人不知道这一步是错的,这样子炖出来的牛肉是不容易烂的,味道也不香。今天我就和大家分享下,炖牛肉的小妙招。

炖牛肉很多人都炖不清楚,每次炖出的牛肉都非常硬而且味道也不好,这到底是什么所导致的呢?这里大家肯定会有一个误区,那就是牛肉买回来后,洗干净后,第一步就是对牛肉进行焯水。然而如果这样子做的话,炖出来的牛肉,味道和口感都不会特别好。牛肉焯水当然是必要的步骤,但是却不是第一步,所以新鲜的牛肉买回来,第一步千万不要马上焯水,今天教大家一招,保证牛肉里不留脏东西,而且炖好之后,牛肉又香又嫩,入口爽滑,软烂入味!这个小妙招是一个大厨无意之间说漏嘴的,大家快来看看吧。

食材:牛肉,生抽,酱油辣椒,葱姜蒜等等。

步骤:1,买回来的牛肉,先洗干净,但是记住不要直接放入锅里面焯水哦,我们先取一小把面粉,均匀的洒在牛肉上,稍微搓洗一下,抹匀静置二到三分钟。

2,静置差不多有二到三分钟后,把牛肉放到一盆常温自来水里浸泡十到十五分钟,记住牛肉上面的面粉先不洗掉,直接放入到盆里面浸泡,泡好后再将面粉洗干净,冲洗两遍沥干。

3,经过上面处理过的牛肉,就可以切成小块啦!在锅里面加入适量的冷水,放入两片姜片,两勺盐和一勺醋,牛肉冷水下锅。大火开煮,水沸腾后,将浮出的泡沫撇出来。

4,在锅里面加入其他的食材,我一般是在里面再加一勺盐、一勺酱油、一勺生抽、半杯料酒,其他的调味料大家可以根据自己的喜好去适当添加。然后开成小火慢炖二十五分钟左右,揭盖加盐调味,撒入一把香菜或者是小葱,这根据大家的喜好去添加哦,关火加盖继续焖5分钟。五分钟后,牛肉就可以出锅啦!你会闻到香喷喷的味道,让人食欲大增!而这样牛肉只要需要炖30分钟就能出锅了也是非常快了

以上就是我要教给大家的小妙招了,这样做出来的牛肉不腥也没有异味,而且不会特别的硬,老人小孩都适合吃呢。看完上面的分享,大家有没有学会炖牛肉的正确做法呢?

责任编辑: 王和   来源:食客老饕 转载请注明作者、出处並保持完整。

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