心脏疾病是台湾国人十大死因的第二名，每年因为心肌梗塞送医急救的人有将近5万人，其中就有将近4万人死亡。而会造成心肌梗塞一个很大的原因，就是“血栓”，因为血液流速慢、血液变得浓稠，就容易在某个地方造成堵塞，如果塞在心脏中，就会造成心肌梗塞，如果塞在颈动脉，就可能造成中风。
所以检验颈动脉流速，也是一个检查有没有心血管疾病的重要因子。
而日本研究则发现，“麦茶”可能可以帮助改善血液循环、增加血液流速，进而减少血栓的形成，间接预防心肌梗塞跟中风。
250ml的麦茶，增加血液循环的效果比喝水、喝茶还好！
研究团队找了8位年龄在25～52岁的男性参与研究，请他们分别喝下250ml的水、乌龙茶、麦茶，再检验1小时后的血液流速。结果发现，喝水、喝茶之后的血液流速没有改变，但喝麦茶的血液速度却变快，100μL的血液，原本平均需要45秒才能通过，但在喝了麦茶之后，只需要40秒就通过了。
研究团队表示，可能是因为麦茶的香味来源“吡嗪（alkylation pyrazine）”具有抗氧化功能，“烤过的大麦会产生这种物质，它具有抗凝血的功效，也可以帮助一些离子对血管细胞的讯息进行传递，维持血管的健康。”
“动脉会产生血栓，是一个多细胞引起的问题，不只是血小板的作用失调，也跟红血球、白血球，甚至是血中离子的作用有关，而吡嗪的功效可以减少血管内皮细胞老化造成的动脉硬化，而且增加血液流速，减少下肢血管的压力。”研究团队说。
而研究团队也表示，这个效果跟吃地中海饮食很相似，像是吃富含不饱和脂肪的深海鱼，也能达到类似的效果，意思就是说，当我们在推行良好的健康饮食生活的时候，麦茶或许可以纳入其中一种选择。
