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加热、切除发霉都杀不死毒素!换季食物保鲜3撇步

时值春夏转换的高温多湿气候,正是霉菌易滋生的环境,当食材储存不当,尤其是干货或杂粮类的产品,就容易发霉导致食品变质腐败,卫生福利部食品药物管理署提醒,购买及存放食物,要掌握以下3点小撇步:

首先「挑选采买新鲜」,食药署说明,食材宜少量分次购买,避免一次大量采买及囤积食材,才能确保新鲜;选购时,应尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。

另外,「保存储放确实做」,任何开封前的干货及杂粮类产品,都要妥善保存于阴凉干燥环境;在使用时,应确认有效期限,且要标示开封日期、先开封的也要优先使用,也就是先进先出原则,再者开封后,如未使用完,则要密封存放,例如以密封夹封口后,再储存于干燥的密封罐中。

最重要的是,「贮存过期Let it go」,食药署说,冰箱并非万能,要定期清点存放冰箱的食材,如果有发霉或逾期的食材,应丢弃不再食用。

食药署强调,发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素,加热烹调或切除发霉部位,都无法确保完全去除真菌毒素,所以,食材存放应依照上述的小撇步,以降低发霉或腐败之可能性,才能确保吃得安心又健康。

责任编辑: 宋云   来源:常春月刊 转载请注明作者、出处並保持完整。

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