时值春夏转换的高温多湿气候，正是霉菌易滋生的环境，当食材储存不当，尤其是干货或杂粮类的产品，就容易发霉导致食品变质腐败，卫生福利部食品药物管理署提醒，购买及存放食物，要掌握以下3点小撇步：
首先「挑选采买新鲜」，食药署说明，食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜；选购时，应尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。
另外，「保存储放确实做」，任何开封前的干货及杂粮类产品，都要妥善保存于阴凉干燥环境；在使用时，应确认有效期限，且要标示开封日期、先开封的也要优先使用，也就是先进先出原则，再者开封后，如未使用完，则要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于干燥的密封罐中。
最重要的是，「贮存过期Let it go」，食药署说，冰箱并非万能，要定期清点存放冰箱的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。
食药署强调，发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素，所以，食材存放应依照上述的小撇步，以降低发霉或腐败之可能性，才能确保吃得安心又健康。
