现在正是各地蔬菜陆续上市的季节，夏季是最不缺绿色蔬菜的季节，但是如果都吃腻了，可以试一试这道大葱炒鸡蛋。两种食材都非常简单，简单一炒就是一道美味，鸡蛋更香，美味又下饭，全家人都爱吃。五月，宁可少吃猪肉，也要多吃它，美味下饭，软化血管，血管通畅了。
这几天孩子总是犯困，主要由于天气炎热，很容易导致精神状态不佳，影响学习能力，家里有孩子总是很挑食，这几天吃啥都没有胃口，不妨多吃一些开胃小菜——大葱炒鸡蛋，既帮助刺激胃口，增强食物消化，还可以抵御一些疾病，预防感冒，让你的身体抵抗力增强。
大葱是我们生活中常见的配菜，做法非常多，比方说大葱蘸酱，大葱炒猪肝，大葱炒肉片等等。前几天在市集买了2根大葱，今天用大葱和鸡蛋做一道好吃的，鸡蛋是最优质的蛋白质，丰富的卵磷脂，包括大葱含有大葱素和氨基酸等物质。这道大葱炒鸡蛋比韭菜更香，鸡蛋更入味，营养健康，这道菜只需要6分钟，家里的孩子抢着吃。你们有没有学会大葱炒鸡蛋？小编教你们正确烹饪技巧吧。
【大葱炒鸡蛋的烹饪小技巧】
准备食材：大葱2根，尖椒或者青椒几个，鸡蛋4个（最好选择土鸡蛋为好），豆瓣酱一小勺，料酒一滴，香油一滴，食盐和胡椒粉，清水少许等等。
烹饪步骤1：先将大葱去掉黄色叶子，将大葱根部去掉，大葱清洗干净，将大葱斜切成段。
烹饪步骤2：将几个鸡蛋磕入碗中，加上清水少许，用筷子搅散，撒上一些小葱，食盐，一滴香油，用打蛋器搅拌一会儿，将几个青椒洗干净，青椒切成细丝或者块，准备好青椒丝，大葱和鸡蛋液，开始烹饪这道大葱青椒炒鸡蛋，鸡蛋又嫩又滑，香味十足，不妨一试。
烹饪步骤3：先把锅底加食用油，将鸡蛋液全部倒入锅中，将鸡蛋液煎好后翻面，把鸡蛋块，用锅铲炒散。
烹饪步骤4：锅底洗干净，加上一些食用油，加上大葱煸炒一小会，加上豆瓣酱，加上一些鸡蛋块煸炒入味。
烹饪步骤5：出锅前加上盐若干（切记放太多盐），胡椒粉少许，用锅铲煸炒几下，关火出锅。
厨房小提示：大葱炒蛋是开胃的下饭菜，炒鸡蛋时切记大火炒，切记炒老了，切记放太多油和盐。
推荐语：大葱炒鸡蛋是家庭快手菜，做法特别简单，营养又健康，大葱既可以用来调味，具有挥发性的物质，刺激味蕾，帮助排出身体汗腺，一定程度抵抗病毒和细菌，抑制真菌和病毒，对于感冒发烧有预防的作用。
其次，鸡蛋是高营养的“冠军”，含有最优质蛋白质，丰富卵磷脂，作用于脑细胞，提高智力，让大脑更加灵活。大葱含有一定成分的维生素C和大葱素，有助于血管的健康，加快血液的循环，预防血压升高，让你的血管越来越通畅，堪称天然“血管清洁剂”，一些中老年人要多吃这盘菜，维持身体的健康成长。
