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厨师长教你:“懒人花生米”的家常做法 香脆可口好吃得停不下来

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本期菜品:【懒人花生米】

本期菜品【懒人花生米】

【主料】

花生米(1000克)

【辅料】

八角(几颗)

香叶(几片)

桂皮(适量)

花椒(适量)

辣椒(几个)

【调味料】

食用盐(700克)

【1】首先我们准备花生米1000克(2斤),下一步我们开始准备香料,碗中加入双份八角几颗,加入几片香叶,加入适量的桂皮,加入适量的花椒,再加入几个干辣椒。

【2】最后再准备食用盐700克倒入碗中备用,下一步开始制作。

【3】首先我们在锅中加入适量的清水,冷水将准备好的花生米下锅,再加入1份准备好的香料,然后转中小火将花生米煮5分钟,这一步的目的是去除花生米的生味。

【4】5分钟之后倒出沥干水份备用,下一步开始制作。

【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后将准备好的食用盐和香料下锅,然后转小火将食用盐炒至100度,盐炒热之后加入处理好的花生米下锅,然后翻炒10分钟。

【6】第一阶段的时候食用盐会因为水份粘连的花生米上面,这时候的花生米非常咸请勿试吃。

【7】第二阶段的时候食用盐开始慢慢地脱落且变得干燥,此时的花生米开始慢慢地变香口感略微的发干。

【8】在第三阶段的时候食用盐开始变得发黄,这时候的花生米变得又脆又香,同学们切记全过程都必须开小火,否则花生米容易变得有糊味。

【9】10分钟之后我们关火再翻炒5分钟,这一步的目的是让花生米变得更脆。

【10】5分钟之后用漏勺筛除食用盐即可,待花生米冷却之后即可食用。

一道香脆爽口的懒人花生米就制作完成

【懒人花生米技术总结】

1.有条件的同学可以多加一些食用盐,这样更容易操作,且食用盐反复使用越炒越香,如果香料在中途变黑,捡出丢弃即可

2.全过程必须小火慢炒否则口感不脆

3.花生米需要冷却之后口感才会达到最佳

懒人花生米的技术总结完毕!

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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