每年这个时候,不管是大街上还是超市里,都可以轻松买到新鲜花生,生吃脆脆的,还有点甜丝丝的味道,别有一番滋味,比干花生好吃很多。不过水煮花生更好吃,虽然吃的时候还要剥壳,但能让人乐在其中,越吃越香。
说到水煮花生,有人总是做得不好吃,却又不知道怎么回事。其实想要花生又香又入味,可不能只知道加盐水煮,还需要牢记“多加4料、多加2步”,这样去做,花生更好吃,香浓入味,谁做谁成功。
相信有人和我曾经一样,花生一洗就丢进锅里,然后倒水加盐,结果煮好后花生吃着不香,也没啥味道,即使煮的过程中多放几勺盐,还是不好吃。后来才知道,原来做水煮花生也有技巧,并不是加盐水煮那么简单。
究竟怎么做呢?下面就来分享一下煮花生的窍门和详细做法,赶紧来看看吧。
【水煮花生】
想要口感好,花生一定要挑好,那些瘪的、坏的通通挑拣出去。选择那种大而饱满的,煮熟后更好吃。若是瘪的,煮熟后口感很差不说,还一捏一手水。
1、花生放进盆内,加水浸泡五分钟,再用手抓一抓,去掉花生表面的泥,洗得差不多了换水再洗一遍。
2、花生洗净后,逐个捏一下,捏出小口。八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒冲洗一下。
3、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒放进锅内,加入可以没过花生的水,大火煮开,再转小火煮十分钟。
4、时间到了,把花生倒进锅内,再加适量盐,味道要比平常做菜咸一些。
5、再次煮开后转小火,盖上盖子焖煮,直到花生熟透,大约二十到三十分钟。(具体煮多久,可以根据自己的喜好调整时间)
6、煮好后,捞出花生,锅内的水放凉,再将花生倒进去,浸泡两个小时左右。要隔夜的话,最好放冰箱冷藏保存。
水煮花生,牢记“多加4料、多加2步”:
想要花生吃着香,除了加盐,还要加八角、香叶、桂皮、干花椒。不过要知道香料虽香,但不能多放,不然放太多了会适得其反。一两斤花生,放一个八角、两片香叶、一小块桂皮、十几粒花椒就行。
另外如果喜欢吃辣,也可以像我一样放些干辣椒进去增味,放多少看自己喜欢。
做水煮花生,切记不要洗了就煮,而是要多加两步,一是给花生开小口,这样做花生更容易入味,还能缩短浸泡的时间;二是先煮香料,这样做花生才会香味浓更好吃。
先煮香料的原因是,花生是一种容易熟的食物,而香料的香味很难在短时间内充分释放。若花生和香料一起煮,等花生熟了,香料的香味还没有充分释放,这样煮出的花生就不够好吃。所以要先煮香料,这样才能确保花生在煮熟的同时又能吸收香料的味道。