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同样是花生 “红皮”和“白皮”的区别这么大?知道后别再瞎买了

花生是一种食用性很广泛的坚果,在我国种植也很普遍,又被称作“长生果”,也是一种重要的油料作物,制作出的花生油味香色亮。花生的吃法很多,可以直接生吃,也可炒熟当做坚果吃,亦可以做成各种花生类食品,比如花生酥,花生糕等,吃起来都饱含花生的香味。

除此之外,花生的营养价值非常高,其中含锌量丰富,可以促进小朋友的大脑发育,花生皮可以促进体内的血小板的生成,其次,花生的脂肪含量和蛋白质含量也都比较高。所以,喜欢吃花生的人也比比皆是。

花生虽然常见,但如果问大家平常吃的花生是什么颜色的,估计很多人都会说白色和红色,这两种颜色也是农家最爱种植的品种。其实,除去这两种颜色之外,还有黑色皮的花生以及彩色的花生,只是市面上比较少见而已,所以我们就暂且细说。

前几天去超市购买花生,瘦猴发现红皮花生的价格明显高于白皮花生,但从表面看,红皮花生个头小,白皮花生个头大还饱满,以前也没注意过这个问题,每次买也都是随便挑选,看到哪种就买哪种。今天闲来无事,翻阅了关于花生的一些资料之后才发现,原来红皮花生和白皮花生的区别这么大,下面就把这两种花生的区别和选购技巧分享给大家,大家知道以后别再瞎买了。

一、外形

白皮花生个头大且饱满,一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁,每个花生粒都白白胖胖的。红皮花生个头小,鲜红的花生衣附着在表面,一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁。

二、食用方式

白皮花生个大,其中所含的脂肪也更为丰盛,所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。虽然白皮花生适合榨油,但白皮花生的热量比红皮花生低,在减肥期间可以食用。其次,白皮花生质地酥脆,也多用来炒食或者作为油炸花生米都非常适合。

红皮花生相对而言,味道较甜,可以用来煮粥、炖汤、凉拌,一般八宝粥都加入了红皮花生。如果是用来补血,红皮花生最好用来生吃,补血效果最好,且食用时,花生衣也需要一起食用,可以保护胃肠粘膜。

三、营养价值

虽同为花生,红皮花生和白皮花生营养价值还是有所差异的。白皮花生含钙量较高,用来补钙最好,特别适合老年人和小朋友等缺钙人群食用。但白皮花生最好不要生吃,生吃会影响钙质的吸收。

红皮花生有益气补血的作用,生吃效果更明显,可以促进血小板的生成,加强毛细血管的收缩,最适合女性食用,特别有助于产后和生理期恢复体力的人群,同时,红皮花生还可以预防心血管疾病。红皮花生的补血作用最主要是花生红衣的功劳,所以在食用时,需要连带花生衣一起食用,效果更显著。

四、价格差异

红皮花生营养价值略高于白皮花生,所以价格也略高一点,但差异并不是很大。可以根据自己的需求自主选择。

五、选购技巧

1.先观察表面。在购买花生米时,先观察花生米表面是否光滑完整,捏一下是否饱满。如果发现花生米干瘪或者表皮起皱了,则花生米放置时间比较长,会不新鲜。

2.看胚芽。每个花生米内部都会有一个小小的胚芽,这是花生米正常生长过程中成熟的标志,如果是经过处理的花生米,则很难有胚芽形成,这样的花生米很多是经过染色加工处理过的,不建议购买。

3.闻气味。新鲜的花生米会有一种淡淡的清香,变质的花生米会散发一种霉味,虽然表面看似差异不大,但吃起来会有苦涩味,这种霉菌即使高温处理也不能完全去除,对身体无益,不建议购买。

其实,无论是白皮花生还是红皮花生,都能给身体提供正常的营养机能,每周适量吃一点,可以提高身体免疫力。但购买回家的花生米需要尽早食用,并且需要放置在干燥的环境中保存,若在潮湿的环境中,容易受潮变质,变质的花生米对身体无益,即买即食才是最好的选择。

责任编辑: 王和  来源:瘦猴厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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