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爷爷做了70年的醋配方 无任何添加剂 5斤大米能做百斤醋

最近一热,人们总是喜欢吃一点酸辣开胃的,这时候就要用到醋,平时咱们吃的醋都是在超市里买回来的,就是那种瓶装的醋,今天教大家自己在家酿。这也是我爷爷做了70年的配方,简单又实用。

做了70年的配方——醋

准备的东西呢,也很简单,只有普通的大米还有红糖。

大米需要准备500克,红糖需要准备50克,米和糖的比例是10:1。接着将大米倒进炒锅中翻炒,炒米这个步骤不需要加任何的食材或调料,就是这样干炒,油或者盐什么的都不用放。

炒米的时候要上下勤翻动,不要偷懒,否则的话很容易炒糊。在微微变得焦黄的时候,要转小火,继续翻炒10多分钟,等到米全都变成金黄色,就可以关火凉凉了。

大米炒至金黄

等米凉透的时候,我们将米倒入罐子中,这个罐子要确保无水无油。我家这个玻璃罐是可以放20斤液体的容量,小时候我们在家做米醋用的是那种小缸,5斤的大米就可以做百十斤的醋。

放入大米之后,将红糖也一起放进来。如果想做白醋的话,可以将红糖换成白糖。然后往罐子里加20斤的凉白开。这一步千万不要弄错,一定要加凉白开而不是生水。因为在后期发酵还会产生气体,所以这个水量不要倒得太满,离罐子口还有个三五厘米的距离就可以了。

米罐子倒入凉白开水

加水之后,我们用铲子将其搅拌均匀。搅拌的铲子以及后期装醋的容器全部要保证无水无油,最后用保鲜膜将瓶口密封。先盖上内部的软盖,一定要确保封紧封严实,密封起来才能够发酵,最后把外盖拧紧后放到一个阴凉、避免阳光直射的地方。如果家里每一个房间采光都很好的话,可以找一个黑色的塑料袋将罐子套起来,让它静静的发酵,不要动它,14天之后就可以喝了。

做了70年的配方——醋

一斤大米,一两红糖,20斤的凉白开水,密封后发酵14天,材料和配比,你学会了吗?

之前还和大家分享过:瘦肉怎么做能够嫩如豆腐,以及煮豆子怎样能8分钟全煮开花的方法,关注我就可以看到哦,今天的美食就分享到这,感谢您观看美食格物,祝您每天好心情。

原文網址:https://kknews.cc/food/zrgr85p.html

责任编辑: 宋云   来源:美食格物 转载请注明作者、出处並保持完整。

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