日常生活中，如果说哪一种食物经常吃，鸡蛋一定名列前茅。
煎、炒、蒸、煮，各种各样的冰淇淋、小蛋糕，花样百出，让我们大饱口福。
但你有没有发现，为什么我们的餐桌上经常看到鸡蛋，却极少看到鸭蛋和鹅蛋呢？
今天，小编就和朋友们一起说说关于禽蛋那些事。
一、为什么鸡蛋这么受欢迎？
自古以来，人们就对鸡蛋情有独钟。
早在一千六百年前，《齐民要术》一书就记载了鸡蛋的吃法。
瀹鸡子法：打破，泻沸汤中，浮出，即掠取，生熟正得，即加盐醋也。
简单翻译便是水煮鸡蛋，加盐加醋。
炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。
翻译过来便是油炒鸡蛋，加葱加盐加豆豉，香味袭人。
在我国许多地方，无论是婚嫁还是坐月子，都会用红纸将鸡蛋染红，俗称“喜蛋”，然后分发给亲朋好友。
除此之外，立夏、三月三和生日等日子，鸡蛋也在扮演着重要的角色。
如今，超市、杂货店和菜市场几乎都是卖鸡蛋居多，鸭蛋主要以咸鸭蛋的方式出售，而鹅蛋难觅踪迹。
逐渐地，鸡蛋成为了备受欢迎的桌上菜，也成为了其他蛋的代表。只要说到蛋，人们最先想到的便是鸡蛋，鸭、鹅等禽类的蛋却鲜有人问津。
同样是蛋，怎么差别这么大？
1、产量较高
鸡蛋之所以在蛋类的占有率那么高，有一个先天的优势：产量较高。
一只母鸡一年可以下200~300个鸡蛋，一只母鸭一年产蛋量为120~180个，而母鹅一年里有4~5个月都是休产期，一般只能下几十个蛋。
除此之外，鸡因为比较容易养殖，早就实现了工业化养殖，三五个人便可以养几千只鸡。养得越多，蛋的供给便越多。
鸭和鹅不一样，在管理上需要投入更多的精力，而且雏鹅还不易成活。
2、价格便宜
买过鸡蛋的都知道，相比其他蛋，鸡蛋真是良心价格。
在市场上，普通鸡蛋的定价一般是4~5块/斤，而鸭蛋则要上调1~2元左右。鹅蛋更不要说，物以稀为贵，一个就能卖到五、六块。
3、口感好
相较于鸭蛋和鹅蛋，鸡蛋的大小适中，且腥味较少，烹饪后风味极佳。
当然，人们喜欢鸡蛋还有一个重要的原因，在许多人的认知里，鸡蛋比鸭蛋和鹅蛋更有营养。
二、鸡蛋比其他蛋更有营养？
小编身边就有许多一日三餐必吃鸡蛋的朋友，问他们为什么不吃鸭蛋或鹅蛋，他们的回答很统一：“因为鸡蛋更有营养呀。”
鸡蛋更有营养的传言由来已久，事实是否如此？
「CCTV生活提示」栏目为了证实哪种蛋类营养价值更高，特意拿这几种蛋去「北京食品安全监控和风险中心」进行了检测。
结果显示，各种蛋类中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分没有明显差异。
1、蛋白质
在同一批蛋中，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋每100g中所含有的蛋白质都为13g左右。
而在《中国食物成分表》上，这三种蛋的蛋白质基本都在12~13g左右。
2、维生素含量
在维生素方面，鸭蛋的含量要略高于鸡蛋和鹅蛋，但差别都在微克和毫克之间。
3、各类矿物质含量
在矿物质方面，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。
综上所述，只考虑营养因素，吃哪种蛋都可以，各取所需。不过鹅的胆固醇要略高一点，如果是三高患者，尽量少食用鹅蛋。
此外，鸡蛋中的氨基酸组成模式和人体的必须氨基酸相近，所含有的优质蛋白质要高于其他蛋类，这种蛋白质更容易被人体所吸收。如果没有其他需求，那就继续食用性价比更高的鸡蛋好了。
三、鸡蛋的几大真相，你知道么？
关于鸡蛋，各种传言满天飞。
鸡蛋虽然好，但是有些坑，千万不要踩；有些智商税，千万不要交。
1、一天可以吃几个鸡蛋？
经常有朋友问小编，一天最多可以吃几个鸡蛋？会有这种疑问，无非是担心鸡蛋中的胆固醇会影响身体的健康。
近年来多项研究表明，食物中胆固醇摄入量和心血管疾病并没有直接联系。简而言之，吃鸡蛋并不会增加心脏疾病的风险。
话虽如此，也不要放开了吃。每天早餐给自己加个蛋，健康又营养。如果嘴馋，一天吃两到三个也没有什么问题。
2、土鸡蛋更有营养么？
许多人一到超市，在土鸡蛋和普通鸡蛋之间，一般会选择土鸡蛋。
土鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养么？
《中国食物成分表》中土鸡蛋和普通鸡蛋的检测数据显示：土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物和胆固醇等含量略高于普通鸡蛋，而脂肪、维生素A、维生素B2等含量略低，其他营养差别不是很大。
总体而言，两种鸡蛋的营养价值方面相差不大。如果非要说它们有什么大的区别，那便是土鸡蛋更贵。
在市面上有一种以植物为原料的“植物蛋”，口感、质地和鸡蛋极其相似，有兴趣的朋友可以买来尝尝。
3、哪类人不宜吃鸡蛋？
鸡蛋虽好，但并不是所有人都适合吃，如果有以下情况的要在医生的嘱咐下食用。
肾脏病患者：不宜多吃鸡蛋，会让体内尿素增多，导致病情加重。
蛋白质过敏者：鸡蛋中的蛋白质具有抗原性，容易引起过敏反应，出现胃痛或腹泻等过敏症状。
肝炎患者：食用鸡蛋过多，会增加肝脏的负担，不利于肝脏的代谢。
高热患者：蛋白质进入机体会产生热量，发热患者吃了以后会让体内的热量增加。
四、鸡蛋怎么吃更有营养？
一种鸡蛋，多种吃法。有些人喜欢吃煮蛋，有些人喜欢吃炒蛋、甚至有些人喜欢生吃鸡蛋，那怎样吃更有营养呢？
1、生吃鸡蛋更有营养？
不少人喜欢生吃鸡蛋，认为越天然的越好。在一些日韩的影视剧中，人们在吃寿喜锅的时候，也都特别喜欢蘸着鸡蛋汁。
那么，生吃鸡蛋是否更有营养？
鸡蛋虽然可以生吃，但是生鸡蛋不太好消化，影响营养的吸收。而且容易被细菌污染，存在一定的安全风险。如果没有这方面的爱好，最好还是吃熟的比较好。
2、蒸煮煎炒哪个更有营养？
既然生吃鸡蛋无法实现营养最大化，那么哪种方式比较好呢？（从优开始排列）
煮蛋：最大程度地保留鸡蛋里的营养，容易消化、吸收和产生饱腹感，有利瘦身。不过煮鸡蛋要注意时间，时间过短容易残留细菌。一般8~10分钟左右就可捞起。
蒸蛋：鸡蛋羹口感细腻滑嫩，有营养，好吸收。比较适合儿童和老人，不容易造成肠胃负担。
炒蛋：炒蛋会让B族维生素有所损失，吸油较多，容易摄入过量的油脂，一定要注意控油。
煎蛋：和以上三种做法相比，煎蛋会让营养破坏更严重，除了要控油之外，还要注意火候，不能变焦。
所以，论营养，还是煮和蒸更高，口味清淡，利于吸收。希望朋友们每天都能好好吃蛋，健康生活。
