蚝油是生活中一种很常见的调味品。蚝油不是“油”，它脂肪含量低，并且含盐量也远远不及酱油，所以健康又味鲜，深受大家喜爱。
蚝油口味鲜甜，吃啥都可以拌一拌，非常香。但是有一些情况，蚝油还是少用为妙，不仅达不到鲜香效果，很可能会影响健康。
制作凉拌菜。天气热了，很多家庭时不时会做一道凉拌菜，酸爽之余，还特别省心。但是，在凉拌菜中一般很少用到蚝油。以素菜作为主材的凉拌菜，本身不经过加热处理，放入浓稠的蚝油，容易导致味道不均匀，让菜品没那么清爽，而且蚝油的鲜香味也掩盖住了蔬菜的本味，失去凉拌菜的意义。
炒酸菜。酸菜属于腌制食品，在腌制过程中加入大量的盐，所以本身含盐量已经很高，加入蚝油会让菜品汤汁变浓稠，锁住汤汁，所以我们吃进嘴里的时候，就会带入更多的盐分。吃的时候很美味，但是不知不觉，盐的摄入量就变高了，特别是炎热的夏天，高盐的饮食只会增加身体负担。
制作麻辣口味的食品。炒制辣味菜肴的时候，不需要加入蚝油。因为重口味也让我们很难尝到蚝油的鲜香，而且会让汤汁变得浓稠，影响卖相。蚝油的加入不仅是一种浪费，麻辣菜品加入蚝油之后，还会产生一种怪味，得不偿失。
如何正确使用蚝油？
清淡的菜品
蚝油生菜就是一款很经典的蚝油菜品，在清淡的菜肴里加入蚝油，是点睛一笔，鲜香味被无限放大，非常美味。
主食
蚝油配上各种面食，效果都不差，甚至可以用蚝油代替臊子。早上来一碗蚝油捞面当早餐，健康美味，方便又好吃。
肠胃不好少吃
制作蚝油的主要食材是生蚝，它虽说是一种调味品，但依然保留了生蚝的本性，生蚝是一种寒性食品，肠胃不好的朋友，少吃点蚝油。
开封后需要冷藏存放
每一罐蚝油的包装上都有注明，开盖后需要冷藏。因为蚝油不像其他调味品，蚝油糖分高，盐分较低，容易滋生细菌，不耐保存。所以买回来的蚝油，尽快吃完，吃不完也要放冰箱冷藏，以防变质。如果你家有很久还没吃完的蚝油，建议不要食用，购买一瓶新的吧。
