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想吃蒜蓉辣椒酱 在家教你做 香辣味美又实惠 拌饭炒菜真香

我国是一个地大物博的吃货大国,无论是八大菜系,还是异域美食,不论是腌制肉食,还是酿造酱料,那都是妥妥的“大佬级”饮食文明。

而对于笔者今天要分享的蒜蓉辣椒酱,应该算是酿造酱料中最简单的家常调味品。

毕竟对于这款美味来说,制作简单,香辣味美,无论是拌饭还是炒菜,稍微添加一点,瞬间就会让饭菜提升一个美味档次。

其实对于辣椒酱的熬制,虽然南北方各有差异,但主要的操作手法还是差不多的,毕竟对于辣椒的选择来说,各地的种植要求并不同,辣椒素的含量也参差不齐,加上辣椒的品种又非常之多,这也让辣椒酱的种类延展出了几百上千个款式。

也正是因为这个原因,笔者今天用最家常的方法,为您分享辣椒酱最普通的做法。您只需要按照步骤进行,辣椒款式可以按照自己的喜好挑选。

如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。

【美食名称】:蒜蓉辣椒酱。

【准备原料】:红辣椒350克,食用油40ml,高度白酒30ml,蒜25瓣,白醋一勺,盐两克。

第一步:首先我们把辣椒的根蒂去除,然后用刀剁成小段,切成细碎;蒜瓣的操作方法和辣椒相同。相对于这一步来说,在时间条件允许的情况之下,笔者建议在处理这两款食材的时候,尽量用刀全程剁碎,虽然现在有很多替代工具能完美执行剁碎工序,但不可否认的是,有些美食还是需要用刀剁才能展现出真正的美味。

第二步:锅中加入准备好的食用油,加热至三成热后,把蒜末和辣椒碎倒入锅中,开小火慢慢炒香,过程大概4分钟左右。

第三步:随后往锅中加入准备好的高度白酒,白醋,盐,用小火慢慢熬干锅中的水分,直至形成辣椒酱略微粘稠的质感。之后关火,静置放凉,然后准备一个无水无油的干净密封罐子,把辣椒酱装入罐中后,放入冰箱至少能保存2周左右哦。

【文末小贴士】

相对于今天这款简单好吃的蒜蓉辣椒酱,其操作方法应该是即便新手也能完全掌握的居家烹饪。而对于之中的某些步骤,我们还需要注意2个小点。

1:首先对于辣椒和蒜瓣的处理,一定要选择用刀剁碎哦,这样熬着出来的蒜蓉辣椒酱绝对比一般破壁机处理出来的辣椒碎、蒜末来的鲜香味美。

2:白酒,醋,盐的搭配使用,主要是给辣椒酱增鲜,增色,提味之用,让这款辣椒酱在尽显本味的情况之下,突出鲜辣口感。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

责任编辑: 王和   来源:壹号美食公馆 转载请注明作者、出处並保持完整。

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