这位哈佛教授在德国的一个50分钟的演讲中说，
椰子油是纯毒的，
并说，这是最糟糕的食物之一。
这一演讲视频自7月10日发布以来已累计超过40万次的点击，美国心脏协会也呼吁人们不要把椰子油当作是“无罪的脂肪”。
KarinMichels表示，虽然椰子油可以提高低密度脂蛋白胆固醇在体内的含量，但会增加心血管疾病风险，可以阻塞冠状动脉。因为椰子油含80%以上的饱和脂肪，
但其实在这之前，
全球并没有任何一个权威机构明确表明，
椰子油具有任何显着的健康益处...
椰子油被称为健康食品的最根本原因是因为其含有中链脂肪酸，在哥伦比亚大学的一项试验中人们发现，在一群身体条件相当的研究参与者中，吃中链脂肪酸饮食的研究参与者比对照组更快地燃烧脂肪。
因此消费者就故作聪明认为椰子油既然包含这种中链脂肪酸，那如果将它融入自己日常生活的产品，一定会成为燃烧脂肪的“神器”，
于是社会上便流行起，
椰子油健康低脂减肥的种种神奇功效。
再经过传媒广告的大肆宣扬和夸大其词，椰子油就成了万能的“神油”，深受消费者喜爱。
然而，所有参与实验的研究员甚至提出这项研究的作者营养学教授Marie-PierreSt-Onge都从来都没有肯定过这一说法，她的解释是：椰子只有14％的中链脂肪酸，而研究参与者则是100％的喂养。
所以这一切，
都只是消费者肆意揣测的一场“骗局”。
2017年6月，美国心脏协会（AHA）的一篇文章就明确指出：
饱和脂肪酸会增加低密度脂肪蛋白（LDL），
而这就是导致动脉粥样硬化的主要原因。
因此，降低饱和脂肪的摄入，改用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪，可以有效降低心血管疾病风险。而所有油脂中，椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸含量最高，高达82%。
饱和脂肪真的不健康吗？大多数研究人员都认为橄榄油或亚麻籽油可以成为健康饮食的重要组成部分。
虽然科学界仍然在争论饱和脂肪酸是否真的不健康，但相当多的人肯定的认为饱和脂肪酸有害健康。
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，经常食用奶酪，全脂牛奶和其他高脂肪乳制品的人，因心脏病，中风或其它疾病而死亡的风险较低，
这些奶制品实质上是富含不饱和脂肪酸的产品。
基于椰子油含有大量不饱和脂肪酸的事实，专家建议使用橄榄油或菜籽油作为替代品，虽然亚麻籽油不适合高温烹饪，但它含有丰富的ω-3脂肪酸，同样对身体有益。
那么椰子油到底可以吃吗？大多数国际饮食指南建议适量饮用饱和脂肪。
任何东西过量都是毒药，
所以如果你对椰子油情有独钟，
那就注意不要过度食用吧！
