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做菜用什么油最好?每天都要吃油,你吃对了吗?

油有不同的种类,不同的烹饪方式用适合的油才会食用的更加健康,千万不要只用一种油了!

油是家庭中一日三餐做饭都会用到的,更是生活中缺少不了的必需品。平常做饭煎、炒、炸、拌,都会用到油,不同的油适合不同的烹饪方式。

营养专家说:做饭中如果用油正确,不仅可以让口味变得更佳,而且还能让身体变的更加健康。所以说为了能做出味道又好,又有健康的饭菜,选择正确的油是非常有必要的。

在家中掌勺这些年的你,用油用对了吗?

下面从煎、炒、炸、拌,这四个烹饪方式,来介绍选择用什么样的油才是最科学、最健康的。

像水煎包、煎蛋、煎肠、煎饼等,都是需要用到油的。煎食物主要是让食物外酥里嫩,表面金黄色,“色泽兼备”才是食物煎出来的最高境界。

煎食物在用油上,要选用耐热性较高的花生油和橄榄油。因为在煎食物时,耗费的时间比较长,选用的食用油的要求也比较严格了。这两类食用油的“烟点”也比较高,也就是说在高温煎食物的时候,不会失去油中含有的营养物质,更不会产生有害的元素。

对于煎食物的色泽上也会有很大的帮助,可以让食物表面显得更加金黄,可以达到色、香、味、泽俱全。

在逢年过节的时候,每个家庭里都少不了炸一些丸子、鸡鸭鱼肉之类的。在平常中也有不少小吃摊买油炸串串,这种含油量较高的油炸食品,在用油上要更加重视。

在炸的过程中,需要持续高温,这个时候就会对“烟点”有很大的要求了。可以选用椰子油、猪油、黄油去油炸食物,这样的油耐得住长时间的高温,不会因为长时间的烹饪而释放出有害身体健康的物质。

另外也可以选择山茶油,在油炸的时候会让食物口感更好。

“炒”是最常见的烹饪方式了,顿顿少不了。每道菜都要经过“炒”才能变得美味,更好的被大家食用。

炒菜需要油温很高,经过高温热油烹饪之后才能把菜炒熟,端上饭桌。可以选择橄榄油花生油、菜籽油等,可以爆炒的油类,这样炒出来的食物会更美味,更健康。

而炒菜的时候,一定要避免油过热,锅中冒油烟的现象。过热的时候倒油,等油大概七成热的时候就可以把食材放进去了。不然等油热冒烟再放食材,容易让锅内起火,不仅威胁到人身安全,还会影响口感。

一到夏天吃得最多的也就是凉拌菜了吧!拌菜制作起来比较简单,而且口感清爽又不容易腻,天气热的时候吃起来很爽口,深受大家的喜爱。

凉拌菜虽然说是以调料为主,但是油也是必不可少的。如果凉拌菜里不放一些油进去,感觉吃起来没有那么香,所以家庭中总是会放一些“香油”,也就是芝麻油或者花生油。

除了这两种油,还有亚麻籽油和葵花籽油也适用于凉拌。因为这几种油不适合高温烹饪,但是特别适合凉拌,这样能更好的发挥出油里面含有的营养成分,对健康有很大的帮助。

如今大家不仅要吃得丰盛,而且更讲究吃的有营养,吃得健康。做饭不要只用一种油了,要根据不同的烹饪方式去选择最适合的油。但是也要注意在烹饪时要少油,以最少的油做最有养生的饭,才是至关重要的!

责任编辑: 宋云   来源:营养师陈倩 转载请注明作者、出处並保持完整。

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