油有不同的种类，不同的烹饪方式用适合的油才会食用的更加健康，千万不要只用一种油了！
油是家庭中一日三餐做饭都会用到的，更是生活中缺少不了的必需品。平常做饭煎、炒、炸、拌，都会用到油，不同的油适合不同的烹饪方式。
营养专家说：做饭中如果用油正确，不仅可以让口味变得更佳，而且还能让身体变的更加健康。所以说为了能做出味道又好，又有健康的饭菜，选择正确的油是非常有必要的。
在家中掌勺这些年的你，用油用对了吗？
下面从煎、炒、炸、拌，这四个烹饪方式，来介绍选择用什么样的油才是最科学、最健康的。
煎
像水煎包、煎蛋、煎肠、煎饼等，都是需要用到油的。煎食物主要是让食物外酥里嫩，表面金黄色，“色泽兼备”才是食物煎出来的最高境界。
煎食物在用油上，要选用耐热性较高的花生油和橄榄油。因为在煎食物时，耗费的时间比较长，选用的食用油的要求也比较严格了。这两类食用油的“烟点”也比较高，也就是说在高温煎食物的时候，不会失去油中含有的营养物质，更不会产生有害的元素。
对于煎食物的色泽上也会有很大的帮助，可以让食物表面显得更加金黄，可以达到色、香、味、泽俱全。
炸
在逢年过节的时候，每个家庭里都少不了炸一些丸子、鸡鸭鱼肉之类的。在平常中也有不少小吃摊买油炸串串，这种含油量较高的油炸食品，在用油上要更加重视。
在炸的过程中，需要持续高温，这个时候就会对“烟点”有很大的要求了。可以选用椰子油、猪油、黄油去油炸食物，这样的油耐得住长时间的高温，不会因为长时间的烹饪而释放出有害身体健康的物质。
另外也可以选择山茶油，在油炸的时候会让食物口感更好。
炒
“炒”是最常见的烹饪方式了，顿顿少不了。每道菜都要经过“炒”才能变得美味，更好的被大家食用。
炒菜需要油温很高，经过高温热油烹饪之后才能把菜炒熟，端上饭桌。可以选择橄榄油、花生油、菜籽油等，可以爆炒的油类，这样炒出来的食物会更美味，更健康。
而炒菜的时候，一定要避免油过热，锅中冒油烟的现象。过热的时候倒油，等油大概七成热的时候就可以把食材放进去了。不然等油热冒烟再放食材，容易让锅内起火，不仅威胁到人身安全，还会影响口感。
拌
一到夏天吃得最多的也就是凉拌菜了吧！拌菜制作起来比较简单，而且口感清爽又不容易腻，天气热的时候吃起来很爽口，深受大家的喜爱。
凉拌菜虽然说是以调料为主，但是油也是必不可少的。如果凉拌菜里不放一些油进去，感觉吃起来没有那么香，所以家庭中总是会放一些“香油”，也就是芝麻油或者花生油。
除了这两种油，还有亚麻籽油和葵花籽油也适用于凉拌。因为这几种油不适合高温烹饪，但是特别适合凉拌，这样能更好的发挥出油里面含有的营养成分，对健康有很大的帮助。
如今大家不仅要吃得丰盛，而且更讲究吃的有营养，吃得健康。做饭不要只用一种油了，要根据不同的烹饪方式去选择最适合的油。但是也要注意在烹饪时要少油，以最少的油做最有养生的饭，才是至关重要的！
